Recette brioche à la machine à pain

Recette brioche à la machine à pain

Introduction

La brioche, le luxueux pain français célèbre pour sa saveur riche et beurrée et sa mie moelleuse et tendre, est un véritable délice pour les sens. Bien que traditionnellement fabriquée à la main, la technologie moderne a rendu plus accessible que jamais la dégustation de brioche maison à l'aide d'une machine à pain. Dans ce guide, nous explorerons une recette étape par étape pour préparer de délicieuses brioches à l'aide d'une machine à pain. Des ingrédients au matériel nécessaire, en passant par des trucs et astuces pour obtenir des résultats de qualité boulangère, ce guide vous permettra de devenir un maître de la brioche dans votre cuisine.

Ingrédients pour 6 personnes

- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse (120 ml) de lait entier tiède
- 1/4 tasse (50g) de sucre semoule
- 1 cuillère à café de sel
- 3 tasses (360 g) de farine tout usage
- 1 1/2 cuillères à café de levure sèche active
- 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, ramolli

Équipement

- Machine à pain
- Tasses et cuillères à mesurer
- Bol à mélanger
- Spatule en silicone
- Poêle à brioche ou tout plat allant au four de votre choix
- Pinceau à pâtisserie
- Four (pour la cuisson, si vous n'utilisez pas de machine à pain dotée de capacités de cuisson)

Un guide étape par étape

1. Préparez les ingrédients : Commencez par vous assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante, en particulier les œufs et le lait, car cela aidera à l'activation de la levure et à la consistance de la pâte.
2. Ajouter les ingrédients à la machine à pain : Commencez par ajouter le lait entier tiède, suivi des œufs, du sucre cristallisé, du sel, de la farine tout usage et de la levure sèche active dans le bac de la machine à pain, dans l'ordre recommandé par le fabricant.
3. Incorporer le beurre : Coupez le beurre doux ramolli en petits morceaux et répartissez-les uniformément sur les autres ingrédients dans le moule de la machine à pain.
4. Sélectionnez le réglage de la pâte : fermez le couvercle de la machine à pain et sélectionnez le réglage de la pâte. Ce réglage permettra à la machine de pétrir et de lever la pâte à brioche, généralement pendant environ 1,5 à 2 heures, selon la machine spécifique.
5. Surveillez la pâte : Tout au long du processus de pétrissage et de levée, surveillez la consistance de la pâte. Il devrait progressivement se rassembler en une boule lisse et élastique. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède à la fois jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. A l’inverse, si la pâte vous semble trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois.
6. Façonner la pâte : Une fois le cycle de pâte terminé, transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Abaissez délicatement la pâte pour éliminer les bulles d'air, puis divisez-la en portions égales, selon la taille de votre moule à brioche ou de votre plat allant au four.
7. Façonner la brioche : Avec les mains légèrement farinées, façonnez chaque portion de pâte en boules et placez-les uniformément dans le moule à brioche ou le plat allant au four graissé. Couvrez la poêle avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 30 à 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
8. Préchauffer le four : Si votre machine à pain n'a pas de capacité de cuisson, préchauffez votre four à 350°F (175°C) pendant les dernières étapes de levée de la pâte.
9. Cuire la brioche : Une fois la pâte levée, retirez le torchon et badigeonnez délicatement le dessus de la brioche avec de l'œuf battu ou du lait pour un rendu brillant. Placez le moule à brioche ou le plat allant au four dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la brioche soit dorée et sonne creux lorsqu'on la tape sur le fond.
10. Refroidir et servir : Laissez la brioche fraîchement cuite refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Tranchez et servez la brioche tiède ou à température ambiante, éventuellement avec vos tartinades ou garnitures préférées.

Trucs et astuces

- Utilisez des ingrédients de qualité, notamment du beurre, car il impacte considérablement la saveur et la texture de la brioche.
- Soyez patient lors de la levée de la pâte, car elle est cruciale pour obtenir une mie légère et aérée.
- Expérimentez avec différentes formes et tailles pour votre brioche, comme des petits pains individuels ou un gros pain.
- Pour plus de saveur, pensez à incorporer des ingrédients comme du zeste d'orange, de l'extrait de vanille ou des épices dans la pâte.
- Conservez les restes de brioche dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou congelez-les pour une conservation plus longue.

Conclusion

Maîtriser l'art de la brioche dans une machine à pain ouvre un monde de possibilités pour savourer cette friandise décadente dans le confort de votre cuisine. Avec les bons ingrédients, le bon équipement et les bonnes techniques, vous pouvez réaliser une brioche de qualité boulangère qui impressionnera votre famille et vos amis. Qu'elle soit dégustée seule, en pain perdu ou en accompagnement de vos plats préférés, la brioche maison ravira à coup sûr les sens par sa saveur riche et sa texture délicate. Alors retroussez vos manches, allumez la machine à pain et embarquez pour votre voyage vers le bonheur de la brioche. 

Bon Appétit ❤️!