Le pain perdu au four

Le pain perdu au four

Introduction

Le pain perdu, avec son extérieur doré et son intérieur semblable à de la crème anglaise, est depuis longtemps un favori du petit-déjeuner. Imaginez maintenant faire passer ce plat classique au niveau supérieur en introduisant du pain doré cuit au four. Dans ce guide complet, nous explorons l'art de créer une délicieuse version cuite au four qui non seulement conserve le charme du pain perdu traditionnel, mais ajoute une couche de commodité et de créativité à votre routine de petit-déjeuner. Que vous soyez un chef chevronné ou un passionné de petit-déjeuner, cette recette est conçue pour rehausser votre matinée avec l'arôme et la saveur irrésistibles du pain doré cuit au four.

Ingrédients

Pour la base de pain doré cuit au four :

- 1 miche de pain français, de préférence d'un jour, coupée en tranches de 1 pouce

- 6 gros œufs

- 2 tasses de lait entier

- 1/2 tasse de crème épaisse

- 1/2 tasse de sucre cristallisé

- 1/4 tasse de cassonade, tassée

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 1 cuillère à café de cannelle moulue

- 1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)

- Une pincée de sel

Pour la garniture :

- 1/2 tasse de farine tout usage

- 1/2 tasse de cassonade, tassée

- 1 cuillère à café de cannelle moulue

- 1/4 cuillère à café de sel

- 1/2 tasse de beurre doux, froid et coupé en petits cubes

- Sirop d'érable, sucre en poudre et baies fraîches pour servir

Équipement

- Bols à mélanger

- Fouet

- Plat allant au four de 9 x 13 pouces

- Un mixeur à pâtisserie ou une fourchette

- Feuille d'aluminium

Instructions

1. Préparez la base de pain doré cuit au four

1.1. Disposer les tranches de pain

Placez les tranches de pain français en une seule couche dans un plat allant au four graissé de 9 x 13 pouces.

1.2. Fouetter le mélange de crème anglaise

Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les œufs, le lait entier, la crème épaisse, le sucre cristallisé, la cassonade, l'extrait de vanille, la cannelle moulue, la muscade (le cas échéant) et une pincée de sel. Assurez-vous que le sucre est complètement dissous et que le mélange est bien mélangé.

1.3. Verser sur le pain

Versez uniformément le mélange de crème anglaise sur les tranches de pain disposées, en vous assurant que chaque tranche est bien imbibée. Appuyez légèrement pour vous assurer que le pain absorbe le liquide.

2. Préparez la garniture

2.1. Mélanger les ingrédients secs

Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle moulue et le sel pour la garniture. Bien mélanger.

2.2. Ajouter du beurre

À l'aide d'un mixeur à pâtisserie ou d'une fourchette, incorporer le beurre froid en cubes jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

3. Appliquer la garniture

Répartir uniformément le mélange de garniture sur les tranches de pain trempées, en les recouvrant entièrement.

4. Réfrigérer toute la nuit

Couvrir le plat allant au four de papier d'aluminium et réfrigérer toute la nuit. Cela permet au pain d'absorber complètement la crème anglaise et garantit un pain perdu cuit moelleux et savoureux.

5. Cuire à la perfection

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Sortez le plat allant au four du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes. Cuire le pain perdu recouvert de papier d'aluminium pendant 30 minutes. Après 30 minutes, découvrez et faites cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème anglaise soit prise.

6. Servir et déguster

Retirez le pain perdu cuit du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Servez-le chaud avec un filet de sirop d'érable, un saupoudrage de sucre en poudre et une poignée de baies fraîches.

Trucs et astuces

1. Sélection de pain : Optez pour un pain français d'un jour, car le pain légèrement rassis absorbe le mélange de crème anglaise sans devenir trop détrempé.

2. Personnalisez les saveurs : Expérimentez avec la crème anglaise en ajoutant un soupçon d'extrait d'amande ou d'orange pour des dimensions de saveur supplémentaires.

3. Réfrigération pendant la nuit : Laisser le pain perdu réfrigérer toute la nuit améliore les saveurs et assure un intérieur moelleux et crémeux.

4. Texture de la garniture : Ajustez la texture de la garniture en incorporant le beurre froid jusqu'à ce qu'il forme de grosses miettes. Cela crée une délicieuse croûte friable.

5. Servir avec variété : Le pain perdu cuit au four se marie bien avec diverses garnitures, comme des baies fraîches, de la crème fouettée ou même un filet de sauce caramel pour une gâterie gourmande.

6. Commodité de préparation à l'avance : Préparez le pain perdu la veille, réfrigérez-le et faites-le cuire le matin pour un petit-déjeuner délicieux et sans tracas.

Conclusion

Le pain perdu cuit au four est une délicieuse version d’un classique du petit-déjeuner. Ce guide complet vous fournit les connaissances et les techniques nécessaires pour créer une version cuite au four qui est non seulement pratique mais aussi débordante de saveur. Que vous organisiez un brunch ou que vous vous offriez simplement un petit-déjeuner spécial, cette recette promet d'offrir une expérience mémorable et satisfaisante. Alors, profitez de la commodité et de la créativité du pain perdu cuit au four et savourez la joie de savourer ce délice irrésistible du petit-déjeuner. 

Bon Appétit ❤️!