Recette gaufre liegeoise

Recette gaufre liegeoise

Introduction

Embarquez pour un voyage au cœur du patrimoine culinaire belge avec l'irrésistible gaufre de Liège. Contrairement à son homologue plus légère et plus croustillante, la gaufre de Bruxelles, la gaufre de Liège est une friandise décadente et sucrée caractérisée par sa texture dense et moelleuse et son sucre riche et caramélisé. Dans ce guide complet, nous plongerons dans l'art de réaliser des gaufre liegeoise parfaites, en sélectionnant des ingrédients de qualité et en maîtrisant la combinaison unique de pâte et de sucre perlé qui distingue ces gaufres.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 3 1/2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de lait entier tiède
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
- 3 gros œufs
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour le sucre perlé :
- 1 1/2 tasse de sucre perlé
Supplémentaire:
- Huile végétale ou spray antiadhésif pour graisser
- Sucre en poudre pour saupoudrer (facultatif)

Équipement

- Batteur sur socle avec crochet pétrisseur
- Gaufrier
- Parchemin
- Rouleau à pâtisserie

Un guide étape par étape

1. Activez la levure :
- Dans un petit bol, mélanger le lait tiède et la levure sèche active. Laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que la levure s'active et devienne mousseuse.
2. Préparez la pâte :
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le mélange de levure activée, la farine, les œufs, le beurre ramolli, l'extrait de vanille et le sel. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
3. Première montée :
- Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. Incorporer le sucre perlé :
- Dégonflez délicatement la pâte levée et incorporez-y le sucre perlé. Assurez-vous que le sucre est réparti uniformément dans toute la pâte.
5. Deuxième montée :
- Couvrez à nouveau le bol et laissez lever la pâte pendant 15 à 30 minutes supplémentaires. Cette montée plus courte permet à la levure d'interagir avec le sucre, rehaussant ainsi la saveur.
6. Diviser et façonner :
- Divisez la pâte en portions de la taille d'une balle de golf. Façonnez chaque portion en boule et placez-la sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.
7. Reposez les boules de pâte :
- Laissez reposer les boules de pâte pendant environ 15 à 30 minutes. Ce bref repos permet à la levure de se détendre, rendant la pâte plus facile à manipuler.
8. Préchauffez le gaufrier :
- Pendant que les boules de pâte reposent, préchauffez votre gaufrier selon les indications du fabricant.
9. Graissage du gaufrier :
- Graisser légèrement le gaufrier avec de l'huile végétale ou un spray antiadhésif pour éviter que les gaufres ne collent.
10. Cuisson des gaufres :
- Déposez une boule de pâte sur le gaufrier préchauffé. Fermez doucement le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et croustillante à l'extérieur, généralement 3 à 5 minutes.
11. Répétez et profitez :
- Répétez l'opération avec les boules de pâte restantes. Au fur et à mesure que chaque gaufre est cuite, transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse légèrement.
12. Dépoussiérage facultatif :
- Saupoudrez éventuellement les gaufres de Liège tièdes de sucre en poudre. Cela ajoute une touche de douceur et améliore l’attrait visuel.

Présentation

Les gaufres de Liège, avec leur forme irrégulière et leurs poches de sucre caramélisées, dégagent un charme artisanal. Servez-les sur une assiette ou dans un cornet en papier pour une expérience belge authentique. Accompagnez d'un saupoudrage de sucre en poudre, d'un filet de chocolat ou d'une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.

Conclusion

Fabriquer des gaufre liegeoise parfaites est un art qui allie des techniques précises à la joie de créer un délice belge bien-aimé. La texture moelleuse, la riche saveur de beurre et les poches de sucre caramélisé font de ces gaufres un régal pour les sens. Qu'elles soient dégustées seules ou agrémentées de garnitures supplémentaires, les gaufre liegeoise témoignent des prouesses culinaires des boulangers belges. Alors, rassemblez vos ingrédients, allumez le gaufrier et savourez le délice sucré des gaufres de Liège faites maison.

Bon Appétit ❤️!