Tiramisu fraise Cyril Lignac

Tiramisu fraise Cyril Lignac

Introduction

Faites plaisir à vos papilles dans une symphonie de saveurs avec le Tiramisu Fraise, une délicieuse création du célèbre chef Cyril Lignac. Cette délicieuse version du dessert italien classique combine la richesse du tiramisu traditionnel avec la fraîcheur des fraises mûres, pour un dessert à la fois élégant et satisfaisant. Dans ce voyage culinaire, nous explorerons l'art de fabriquer le tiramisu aux fraises de Cyril Lignac, en vous guidant à travers chaque étape pour garantir une délicieuse expérience de dessert. Préparez-vous à vous lancer dans une aventure infusée à la fraise qui rehaussera votre répertoire de desserts.

Ingrédients

Pour la sauce aux fraises :
- 500 g de fraises fraîches, décortiquées et tranchées
- 100g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la crème mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 100g de sucre semoule
- 3 gros œufs séparés
- 200 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour l'assemblage :
- 200 ml de café fort refroidi
- 200g de biscuits boudoirs
- Fraises fraîches pour la garniture
- Poudre de cacao pour saupoudrer

Équipement

- Bols à mélanger
- Batteur à main ou batteur sur socle
- Casserole
- Fouet
- Plat de service ou verres individuels pour superposer
- Emballage plastique

Un guide étape par étape

1. Préparez la sauce aux fraises :
- Dans une casserole, mélangez les tranches de fraises, le sucre semoule et le jus de citron.
- Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fraises se décomposent et que le mélange épaississe et forme une sauce.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
2. Réaliser la crème mascarpone :
- Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre semoule jusqu'à obtenir une consistance pâle et crémeuse.
- Ajoutez le mascarpone et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
- Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.
- Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse jusqu'à formation de pics mous.
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige au mélange mascarpone, puis la chantilly. Cela crée une crème mascarpone légère et aérée.
3. Assemblez le Tiramisu :
- Trempez brièvement chaque boudoir dans le café refroidi et disposez-les au fond de votre plat de service ou de vos verres individuels.
- Étalez une couche de crème mascarpone sur les boudoirs.
- Versez une portion de coulis de fraises sur la couche de crème.
- Répétez les couches jusqu'à atteindre le sommet en terminant par une couche de crème mascarpone.
4. Refroidir et prendre :
- Couvrir le tiramisu d'un film plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit. Cela permet aux saveurs de se fondre et au dessert de prendre.
5. Garnir et servir :
- Avant de servir, garnir le dessus de fraises fraîches tranchées.
- Saupoudrer de poudre de cacao pour la touche finale.

Trucs et astuces

1. Ingrédients de qualité : Utilisez des fraises mûres et sucrées pour la sauce et la garniture fraîche. Optez pour du mascarpone de haute qualité pour une texture riche et crémeuse.
2. Intensité du café : Ajustez l’intensité du café à votre convenance. Une saveur de café robuste ajoute de la profondeur au dessert.
3. Ladyfinger Dip : Soyez rapide lorsque vous trempez les ladyfingers dans le café pour éviter qu'ils ne soient détrempés. Un bref trempage garantit qu’ils absorbent la saveur sans devenir pâteux.
4. Précision de superposition : prenez votre temps avec le processus de superposition pour un résultat visuellement attrayant. Même les calques mettent en valeur les belles couleurs et textures.
5. Temps de refroidissement : Laisser le tiramisu refroidir pendant une période prolongée rehausse les saveurs et permet au dessert de prendre correctement.
6. Variations créatives : N'hésitez pas à expérimenter des saveurs supplémentaires. Pensez à ajouter une couche de copeaux de chocolat entre le mascarpone et la sauce aux fraises pour une touche décadente.

Conclusion

Le tiramisu aux fraises de Cyril Lignac témoigne du talent artistique qui consiste à combiner des saveurs classiques avec une touche créative. Le mariage de fraises succulentes, de crème de mascarpone veloutée et de boudoirs infusés au café crée un dessert à la fois visuellement époustouflant et irrésistiblement délicieux. Que vous organisiez une occasion spéciale ou que vous vous offriez simplement une escapade sucrée, ce tiramisu aux fraises promet d'être un incontournable. Suivez les étapes, infusez votre passion et savourez chaque délicieuse bouchée de ce chef-d'œuvre culinaire. 

Bon Appétit ❤️!