Fajitas recette mexicaine

Fajitas recette mexicaine

Introduction

Transportez vos papilles gustatives au sud de la frontière avec l'expérience vibrante et savoureuse des Fajitas, un plat mexicain classique célèbre pour sa présentation grésillante et son attrait personnalisable. Originaires des ranchs de l'ouest du Texas, les Fajitas sont devenues une sensation mondiale, captivant les amateurs de cuisine avec leurs viandes poêlées grésillantes, leurs poivrons colorés et leurs épices aromatiques. Dans ce voyage culinaire, nous plongerons au cœur de la cuisine mexicaine, en explorant l'art de confectionner des fajitas qui incarnent l'esprit et le piquant de ce plat bien-aimé.

Ingrédients

Pour le poulet mariné :
- 500 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, tranchées finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Le jus de 2 citrons verts
- Sel et poivre noir au goût
Pour le bœuf mariné :
- 500 g de bavette tranchée finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Le jus de 2 citrons verts
- Sel et poivre noir au goût
Pour les légumes fajita :
- 2 poivrons émincés (couleurs assorties)
- 1 gros oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- Sel et poivre noir au goût
Ingrédients supplémentaires :
- Tortillas de blé
- Guacamole
- Crème aigre
- Salsa
- Coriandre fraîche hachée
- Quartiers de lime

Équipement

- Poêle ou poêle à griller en fonte
- Bols à mélanger
- Pinces
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé

Instructions

1. Faire mariner le poulet et le bœuf :
- Dans des bols séparés, mélanger les tranches de poulet et la bavette avec l'huile d'olive, l'ail émincé, le cumin moulu, la poudre de chili, le paprika fumé (pour le bœuf), l'origan séché (pour le poulet), le jus de citron vert, le sel et le poivre noir. Laisser mariner au moins 30 minutes.
2. Préparez les légumes fajita :
- Dans un bol, mélanger les poivrons et les oignons émincés avec l'huile d'olive, le cumin moulu, la poudre de chili, le sel et le poivre noir.
3. Préchauffez la poêle :
- Placez la poêle en fonte ou la poêle à griller sur feu moyen-vif. Laissez chauffer avant d'ajouter le poulet et le bœuf marinés.
4. Saisir le poulet et le bœuf :
- À l'aide de pinces, déposez le poulet et le bœuf marinés dans la poêle chaude. Saisir pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement carbonisé. Retirer de la poêle et réserver.
5. Faire sauter les légumes fajita :
- Dans la même poêle, ajoutez les légumes marinés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, croquants et légèrement caramélisés.
6. Réchauffez les tortillas :
- Dans la poêle ou directement sur le feu, réchauffer les tortillas de farine environ 20 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient souples.
7. Assemblez les fajitas :
- Sur chaque tortilla, déposer une généreuse portion de poulet ou de bœuf cuit et une boule de légumes sautés. Garnir de guacamole, de crème sure, de salsa et de coriandre hachée.
8. Servir avec des quartiers de citron vert :
- Garnir les Fajitas de quartiers de citron vert en accompagnement pour un éclat de fraîcheur citronnée.

Trucs et astuces

1. Tranchage de viande : Pour des fajitas tendres et à cuisson rapide, assurez-vous que le poulet et le bœuf sont finement tranchés contre le grain.
2. Temps de marinade : Laissez les viandes mariner pendant au moins 30 minutes pour absorber pleinement les saveurs. Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner quelques heures ou toute la nuit.
3. Variétés de légumes : Expérimentez avec différentes couleurs de poivrons et ajoutez d'autres légumes comme des champignons ou des courgettes pour améliorer l'expérience fajita.
4. Magie de la fonte : Une poêle ou une poêle à griller chaude en fonte est cruciale pour obtenir le charbon et le grésillement caractéristique des Fajitas. Assurez-vous qu'il est bien chauffé avant d'ajouter les viandes marinées.
5. Réchauffement des tortillas : Réchauffez les tortillas juste avant de servir pour les garder douces et souples. Vous pouvez utiliser la poêle, une flamme nue ou un micro-ondes.
6. Personnalisation : Installez un bar à fajitas avec diverses garnitures comme du fromage râpé, des tomates en dés, des jalapeños et différentes salsas, permettant à chacun de personnaliser ses fajitas.
7. Plats d'accompagnement : Associez les fajitas à des plats d'accompagnement mexicains classiques comme du riz et des haricots ou une salade d'accompagnement rafraîchissante.
8. Restes de créativité : réutilisez les restes de fajitas dans des bols, des salades ou des wraps pour des repas rapides et délicieux.

Conclusion

Laissez-vous tenter par la symphonie grésillante de saveurs que les Fajitas apportent à la table : un mélange harmonieux de viandes marinées, de légumes colorés et de garnitures piquantes. Ce classique culinaire mexicain offre une délicieuse combinaison de textures et de goûts, ce qui en fait un favori pour les réunions, les dîners de famille ou les repas décontractés en semaine. Alors, prenez votre poêle, appréciez le grésillement et offrez-vous la joie authentique des Fajitas, où chaque bouchée est une célébration de l'héritage culinaire mexicain. 

Bon Appétit ❤️!