Fondue savoyarde accompagnement

Fondue savoyarde accompagnement

Introduction

La fondue savoyarde, un plat alpin classique originaire de la région française de Savoie, est une expérience commune et conviviale. Le pot bouillonnant de fromage fondu devient une pièce maîtresse autour de laquelle se réunissent les amis et la famille. Si la fondue elle-même vole la vedette, le choix des accompagnements joue un rôle crucial dans l'amélioration de l'expérience globale. Dans ce guide complet, nous explorerons l'art de sélectionner et de préparer les parfaits accompagnements de fondue savoyarde, élevant votre soirée fondue au rang de délice gastronomique.

Ingrédients

Pour la fondue savoyarde :
- 300g de gruyère râpé
- 300g d'Emmental râpé
- 1 gousse d'ail coupée en deux
- 300 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de Kirsch (eau-de-vie de cerise)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Poivre noir fraichement moulu
- Noix de muscade fraîchement râpée
Pour les accompagnements :
1. Pain :
- Baguette, en cubes
- Pain de seigle, tranché
- Levain coupé en morceaux
2. Légumes :
- Pommes de terre grelots bouillies
- Tomates cerises
- Fleurons de brocoli
- Champignons entiers ou coupés en deux
3. Charcuteries :
- Charcuteries (coppa, prosciutto, salami)
- Cornichons (petits cornichons)
- Oignons au vinaigre
4. Fruits :
- Tranches de pommes
- Tranches de poire

Équipement

- Caquelon à fondue
- Fourchettes à fondue
- Brûleur à alcool ou Sterno
- Planche à découper et couteau

Un guide étape par étape

1. Préparez la fondue :
- Dans un bol, mélanger le Gruyère et l'Emmental râpés avec la fécule de maïs pour assurer un enrobage uniforme.
- Frottez l'intérieur du caquelon à fondue avec les côtés coupés de la gousse d'ail.
- Versez le vin blanc et le jus de citron dans la marmite. Chauffer doucement jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.
- Ajoutez progressivement le mélange de fromage en remuant constamment dans un mouvement en huit jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lisse.
- Incorporer le Kirsch et assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et de la muscade selon votre goût.
2. Préparez les accompagnements :
- Coupez la baguette en petits cubes et déchirez le levain en morceaux. Disposer sur un plateau.
- Faire bouillir les pommes de terre grelots jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placez-les avec les tomates cerises, les fleurons de brocoli et les champignons sur une assiette.
- Disposez les charcuteries comme la coppa, le prosciutto et le salami sur une assiette séparée. Ajouter les cornichons et les oignons marinés.
- Tranchez les pommes et les poires et disposez-les sur une assiette pour un contraste rafraîchissant.
3. Servir et déguster :
- Allumez le brûleur à alcool ou le Sterno sous le caquelon à fondue pour garder le fromage au chaud.
- Invitez vos invités à utiliser des fourchettes à fondue pour tremper le pain, les légumes, la charcuterie et les fruits dans le fromage bouillonnant. Assurez-vous que chaque trempette est bien enrobée.
- Favoriser un rythme tranquille, permettant à chacun de savourer l'association du fromage fondu et des accompagnements variés.

Trucs et astuces

1. Qualité du fromage :
- Choisissez du Gruyère et de l'Emmental de qualité pour une fondue authentique et savoureuse.
2. Variété d’accompagnement :
- Proposer une sélection variée d'accompagnements pour répondre à différents goûts. Mélangez les textures et les saveurs pour une expérience complète.
3. Technique de trempage :
- Encouragez les invités à faire tourner leurs aliments trempés dans le pot à fromage dans un mouvement en huit pour assurer un enrobage uniforme.
4. Gardez-le au chaud :
- Ajustez la source de chaleur au besoin pour maintenir la fondue à une température chaude et constante tout au long du repas.
5. Soyez créatif :
- Expérimentez avec des accompagnements supplémentaires comme des artichauts marinés, des saucisses grillées ou des choux de Bruxelles rôtis pour une touche unique.

Conclusion

La fondue savoyarde, avec son pot bouillonnant de fromage fondu riche et crémeux, devient une expérience vraiment mémorable lorsqu'elle est accompagnée des bons accompagnements. L'art réside dans l'équilibre des textures et des saveurs – du pain croustillant aux légumes croquants en passant par la charcuterie savoureuse. Alors que vous embarquez pour votre soirée fondue, laissez l'esprit communautaire et le délicieux mélange de saveurs vous transporter dans la pittoresque région alpine de Savoie.

Bon Appétit ❤️!