Pizza margarita recette

Pizza margarita recette

Introduction

La pizza Margherita, un joyau culinaire originaire de Naples, en Italie, est une célébration de la simplicité et des ingrédients de qualité. Nommée en l'honneur de la reine Margherita de Savoie, cette pizza met en valeur les couleurs vibrantes du drapeau italien avec ses garnitures à la tomate, à la mozzarella et au basilic. Préparer la pizza Margherita parfaite implique un équilibre délicat de saveurs et de textures. Dans ce guide détaillé, nous explorerons l'art de préparer une pizza Margherita à partir de zéro, en veillant à ce que chaque élément contribue à la symphonie harmonieuse qui définit ce plat classique.

Ingrédients

Pour la pâte à pizza :
- 3 1/2 à 4 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 1 1/2 tasse d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Pour la sauce à pizza :
- 1 boîte (14 onces) de tomates entières pelées
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Pour les garnitures :
- Fromage mozzarella frais, tranché
- Feuilles de basilic frais
- Huile d'olive extra vierge pour arroser

Équipement

- Batteur sur socle ou bol à mélanger
- Rouleau à pâtisserie
- Pierre à pizza ou plaque à pâtisserie
- Mixeur ou robot culinaire
- Pelle à pizza ou autre plaque à pâtisserie pour transférer la pizza

Un guide étape par étape

1. Préparez la pâte à pizza :
- Dans un bol, mélangez l'eau tiède et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Saupoudrer la levure sèche active sur le mélange eau-sucre. Laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
- Dans un grand bol ou un batteur sur socle, mélanger la farine et le sel.
- Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y le mélange de levure et l'huile d'olive.
- Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pétrir la pâte pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Préparez la sauce à pizza :
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger les tomates entières pelées, l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Préchauffez le four :
- Placez une pierre à pizza dans le four et préchauffez-la à la température la plus élevée (généralement autour de 475°F ou 245°C) pendant au moins 30 minutes.
4. Étalez la pâte :
- Abaissez la pâte levée et divisez-la en deux portions égales pour deux pizzas.
- Sur un plan fariné, étalez chaque portion de pâte en forme de rond. Si vous préférez une croûte plus fine, étalez-la davantage ; pour une croûte plus épaisse, gardez-la un peu plus épaisse.
5. Assemblez la pizza :
- Placer la pâte étalée sur une pelle à pizza ou une autre plaque à pâtisserie saupoudrée de farine ou de semoule de maïs pour éviter qu'elle ne colle.
- Étalez généreusement la sauce à pizza préparée sur la pâte en laissant une petite bordure sur les bords.
- Disposez uniformément les tranches de mozzarella fraîche sur la sauce.
- Ajoutez des feuilles de basilic frais sur le fromage.
6. Cuire la pizza :
- Transférez délicatement la pizza assemblée sur la pierre à pizza préchauffée au four.
- Cuire au four environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne et légèrement doré.
7. Terminer et servir :
- Sortez la pizza du four à l'aide de la pelle à pizza.
- Versez un filet d'huile d'olive extra vierge sur la pizza chaude.
- Tranchez et servez aussitôt en savourant les saveurs des ingrédients frais.

Trucs et astuces

1. Ingrédients de haute qualité : utilisez les ingrédients de la meilleure qualité que vous puissiez trouver. Optez pour les tomates San Marzano pour la sauce, la mozzarella fraîche et le basilic parfumé.
2. Pierre à pizza : Préchauffez la pierre à pizza pour une croûte croustillante. Si vous n'avez pas de pierre à pizza, une plaque à pâtisserie préchauffée fera également l'affaire.
3. Farine de maïs ou farine : Utilisez de la semoule de maïs ou de la farine sur la pelle à pizza ou la plaque à pâtisserie pour empêcher la pizza de coller lors de son transfert au four.
4. Croûte fine : Pour une croûte fine, étalez davantage la pâte, et pour une croûte plus épaisse, laissez-la un peu plus épaisse.
5. Basilic frais : Ajoutez du basilic frais après la cuisson pour préserver sa couleur et sa saveur éclatantes.
6. Arroser d'huile d'olive : Un dernier filet d'huile d'olive extra vierge rehausse le goût de la pizza et ajoute une touche luxueuse.

Conclusion

Préparer une pizza Margherita n'est pas seulement une entreprise culinaire ; c'est une célébration de la tradition, de la simplicité et de l'amour de la bonne nourriture. De la préparation de la pâte à pizza parfaite à la sélection de garnitures de haute qualité, chaque étape contribue à la symphonie de saveurs qui définit ce plat emblématique. Alors, retroussez vos manches, préchauffez ce four et embarquez pour un voyage pour créer le chef-d'œuvre de la pizza Margherita. 

Bon Appétit ❤️!