Recette chili cone carne traditionnel mexicain

Recette chili cone carne traditionnel mexicain

Introduction

Plongez dans le cœur et l'âme de la cuisine mexicaine avec le Chili con Carne traditionnel mexicain, séculaire et plein de saveurs. Ce plat emblématique, célèbre pour sa riche combinaison de viande, de haricots et d'épices, résume l'essence de la cuisine réconfortante mexicaine. Alors que nous nous embarquons dans ce voyage culinaire, nous explorerons le talent artistique derrière la création du Chili con Carne parfait, de la sélection des meilleurs ingrédients à la maîtrise de la danse complexe des épices. Préparez-vous à apporter la chaleur vibrante du Mexique dans votre cuisine alors que nous explorons les subtilités de cette recette bien-aimée.

Ingrédients

Pour la base de chili :
- 2 livres de bœuf haché
- 1 gros oignon haché finement
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
- 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster au goût)
- Sel et poivre noir au goût
Pour la garniture:
- Fromage cheddar râpé
- Crème aigre
- Oignons verts hachés
- Feuilles de coriandre fraîche
- Jalapenos tranchés
- Quartiers de lime

Équipement

- Une grande marmite ou un faitout
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau du chef
- Ouvre-boîte
- Louche

Un guide étape par étape

1. Faire sauter les aromatiques :
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et l'ail émincé, en faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
2. Faire dorer le bœuf :
- Ajoutez le bœuf haché dans la marmite en le défaisant avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils ne soient plus roses.
3. Infuser les épices :
- Saupoudrer de poudre de chili, de cumin moulu, de paprika fumé, d'origan séché et de poivre de Cayenne sur le bœuf doré. Bien mélanger pour enrober la viande d’épices aromatiques.
4. Harmonie des tomates :
- Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomates dans la marmite. Remuer pour combiner, permettant aux saveurs de se fondre.
5. Ajoutez les haricots et les poivrons :
- Introduisez au mélange les haricots rouges, les haricots noirs, les dés de poivron vert et les dés de poivron rouge. Remuez bien pour une symphonie de couleurs et de textures.
6. Élixir de bœuf :
- Versez le bouillon de bœuf dans la casserole pour rehausser la profondeur de la saveur. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
7. Mijoter à la perfection :
- Portez le mélange à légère ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Laisser mijoter le Chili con Carne, à découvert, pendant au moins 1 à 1,5 heures. Ce mijotage lent permet aux saveurs de s'intensifier et à la viande de devenir tendre.
8. Ajuster l'assaisonnement :
- Goûtez le Chili et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Le processus de cuisson lent permet aux saveurs de se fondre, c'est donc le moment idéal pour affiner le goût.
9. Garnir et servir :
- Versez le chili très chaud dans des bols. Garnir de fromage cheddar râpé, d'une cuillerée de crème sure, d'oignons verts hachés, de feuilles de coriandre fraîche, de jalapeños tranchés et d'un filet de citron vert. Les garnitures vibrantes ajoutent des couches de texture et de saveur.
10. Associez et savourez :
- Servez le chili con carne mexicain traditionnel avec des tortillas chaudes, du pain croustillant ou du riz. À vous de choisir, car ce plat polyvalent se marie bien avec divers accompagnements.

Trucs et astuces

1. La qualité de la viande est importante :
- Optez pour du bœuf haché de qualité et avec un bon équilibre de gras pour plus de richesse et de saveur. Considérez un mélange avec 80 % de viande maigre et 20 % de matières grasses.
2. Développement d’épices en couches :
- Ajoutez des épices à différentes étapes pour créer des couches de saveur. Les faire sauter avec le bœuf rehausse leur arôme, tandis qu'en incorporer davantage pendant le mijotage intensifie le goût.
3. Équilibrer la chaleur :
- Ajustez la quantité de poivre de Cayenne en fonction de vos préférences en matière d'épices. Pour un chili plus doux, commencez avec une plus petite quantité et ajoutez-en si nécessaire.
4. Mijotage lent et régulier :
- Plus le chili mijote longtemps, plus les saveurs se marient bien. Ne précipitez pas le processus ; laissez-le bouillonner doucement, insufflant à votre cuisine des arômes alléchants.
5. Garnissez à gogo :
- Amusez-vous avec les garnitures. Le contraste de la crème sure fraîche, du cheddar fort et de la fraîcheur de la coriandre ajoute une dimension délicieuse au plat.
6. Prenez de l’avance :
- Le Chili con Carne est encore meilleur le lendemain. Pensez à le préparer un jour à l’avance et à le réchauffer pour un repas délicieux sans effort.
7. Geler pour plus tard :
- Le chili se congèle bien. Répartissez-le dans des contenants hermétiques et conservez-le au congélateur pour des repas pratiques et copieux lors des journées chargées.
8. Explorez les accompagnements :
- Bien que le chili soit fantastique seul, essayez de le servir sur du riz, avec des chips tortilla ou avec un morceau de pain de maïs pour une délicieuse touche.

Conclusion

Le chili con carne mexicain traditionnel est plus qu'un plat ; c'est une célébration des saveurs vibrantes, du patrimoine culturel et de la joie des repas partagés. Du mélange aromatique d'épices aux bienfaits copieux de la viande et des haricots, chaque cuillerée raconte une histoire. En savourant ce chef-d'œuvre culinaire, vous ne vous contentez pas de savourer un repas ; vous embrassez la riche tapisserie de la gastronomie mexicaine. 

Bon Appétit ❤️!