Recette poulet Tikka Massala

Recette poulet Tikka Massala

Introduction

Embarquez pour une aventure gastronomique en découvrant les secrets du poulet Tikka Masala, alléchant et aromatique. Ce plat bien-aimé, né de la riche tapisserie de la cuisine indienne, a acquis une renommée mondiale pour ses saveurs vibrantes et ses succulents morceaux de poulet baignés dans une sauce succulente et épicée à base de tomates. Dans ce guide complet, nous plongerons dans les subtilités de la création du poulet Tikka Masala parfait, en explorant la sélection des épices, le processus de marinage et la fusion harmonieuse des textures qui définissent ce chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients pour le poulet Tikka Masala parfait

Pour la marinade de poulet :
- 500 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
- 1 tasse de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de pâte gingembre-ail
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Pour le poulet Tikka :
- Morceaux de poulet marinés
- Brochettes pour griller ou cuire au four
Pour la sauce masala :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon haché finement
- 2 cuillères à café de pâte gingembre-ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 tasse de purée de tomates
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de garam masala
- Sel au goût
- Feuilles de coriandre fraîche pour la décoration

Équipement

- Bols à mélanger
- Brochettes pour griller ou cuire au four
- Grill ou four pour la cuisson du poulet
- Grande poêle ou poêle pour la sauce
- Mixeur ou mixeur plongeant

Instructions

1. Faire mariner le poulet :
- Dans un bol à mélanger, mélanger le yaourt, la pâte gingembre-ail, la poudre de curcuma, la poudre de chili, le cumin moulu, la coriandre moulue, le garam masala, le sel et l'huile végétale pour la marinade.
- Ajoutez les bouchées de poulet à la marinade en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour un maximum de saveur.
2. Préparation du poulet Tikka :
- Préchauffer le grill ou le four à feu moyen-vif. Enfiler les morceaux de poulet marinés sur des brochettes.
- Griller ou cuire les brochettes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites et légèrement carbonisées, en les retournant de temps en temps pour une cuisson homogène. Cela donne une saveur fumée au poulet.
3. Création de sauce Masala :
- Dans une grande poêle ou une poêle, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons finement hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter la pâte gingembre-ail et faire revenir encore une minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- Incorporer le cumin moulu, la coriandre moulue, la poudre de curcuma, la poudre de chili et le paprika. Bien mélanger pour former une base d'épices parfumée.
4. Ajout de purée de tomates :
- Versez le concentré de tomates en remuant pour combiner avec le mélange d'épices. Laissez la sauce mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et que l'huile commence à se séparer.
5. Indulgence crémeuse :
- Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème épaisse à la sauce tomate. Remuer doucement pour permettre à la crème de se fondre avec les saveurs. Cela crée une texture riche et veloutée.
6. Finale du Garam Masala :
- Saupoudrer de garam masala dans la sauce en ajustant la quantité selon vos préférences. Assaisonner avec du sel au goût. Laissez la sauce mijoter encore 5 minutes.
7. Intégration du poulet Tikka :
- Placez délicatement les morceaux de poulet tikka grillés ou cuits au four dans la sauce masala, en vous assurant que chaque morceau est enrobé de la délicieuse concoction. Laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
8. Garnir et servir :
- Garnir le Poulet Tikka Masala de feuilles de coriandre fraîche pour un éclat de fraîcheur. Servir le plat chaud sur du riz basmati cuit à la vapeur ou avec du pain naan chaud.

Trucs et astuces pour un poulet Tikka Masala parfait

1. Marination magique : laissez le poulet mariner pendant une période prolongée pour une saveur améliorée. La marination pendant la nuit donne les meilleurs résultats.
2. Le charbon est la clé : obtenez une saveur fumée en grillant ou en cuisant le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. Cette étape apporte de la profondeur au goût global.
3. Équilibre : Ajustez les niveaux d'épices dans la sauce masala selon vos préférences. Ajoutez plus de poudre de chili pour chauffer ou réduisez pour une version plus douce.
4. Consistance crémeuse : Contrôlez l’épaisseur de la sauce en ajustant la quantité de crème épaisse. Pour une texture plus riche, ajoutez plus de crème ; pour une version plus légère, utilisez-en moins.
5. Qualité de la purée de tomates : Optez pour une purée de tomates de haute qualité pour garantir une base riche et robuste pour la sauce masala. Les options en purée fraîchement préparées ou en conserve fonctionnent bien.
6. Finition Garam Masala : Saupoudrer de garam masala vers la fin de la cuisson pour un éclat d'épices aromatiques. Cela ajoute une couche de complexité au plat.
7. Garniture fraîche : Terminez toujours le poulet Tikka Masala avec des feuilles de coriandre fraîche. Cela améliore non seulement la présentation, mais ajoute également une délicieuse fraîcheur à chaque bouchée.
8. Options d'accompagnement : Servir le plat avec du riz basmati, du pain naan ou même du roti. La nature polyvalente du poulet Tikka Masala complète différents accompagnements.

Conclusion

Dans le domaine de la cuisine indienne, le poulet Tikka Masala témoigne de l'équilibre exquis des épices et des textures. De l'allure fumée du poulet grillé à l'étreinte veloutée de la sauce masala, chaque élément contribue à une symphonie de saveurs. Avec ce guide, vous êtes désormais équipé pour vous lancer dans un voyage culinaire, en créant un poulet Tikka Masala qui ravit les papilles et apporte l'esprit vibrant de la cuisine indienne à votre table. Profitez de la magie des épices et de la chaleur de ce plat bien-aimé dans le confort de votre propre cuisine. 

Bon Appétit ❤️!