Recette galette des rois frangipane crème pâtissière

Recette galette des rois frangipane crème pâtissière

Introduction

Entrez dans le monde de la royauté de la pâtisserie française avec la Galette des Rois, un délice délicieux et royal qui orne les tables pendant la période des fêtes. Au cœur de cette création exquise se trouve la succulente crème pâtissière à la frangipane, une riche garniture aux amandes enrobée de couches de pâte feuilletée. Dans ce guide complet, nous dévoilerons les secrets de la confection de la parfaite Galette des Rois à la crème pâtissière à la frangipane, en explorant les subtilités de la création pâtissière, l'art de la garniture à la frangipane et l'importance culturelle qui fait de ce dessert une pièce maîtresse de la tradition culinaire française.

Ingrédients pour la Galette des Rois à la Crème Pâtissière Frangipane

Pour la pâte feuilletée :
- 2 feuilles de pâte feuilletée du commerce (décongelées si congelées)
Pour la garniture à la frangipane :
- 1 tasse de farine d'amande
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
Supplémentaire:
- 1 fève ou petite breloque (non métallique)
- Dorure à l'œuf (1 œuf battu avec un peu d'eau)
- Sucre en poudre pour saupoudrer

Équipement

- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau à pâtisserie
- Un couteau ou un coupe-pizza

Instruction

1. Préparez la garniture à la frangipane :
- Dans un bol, battre ensemble le beurre ramolli et le sucre semoule jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Ajoutez la farine d'amande, les œufs, l'extrait de vanille et la farine tout usage dans le bol. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, créant une garniture de frangipane onctueuse et veloutée. Mettre de côté.
2. Étalez la pâte feuilletée :
- Etalez chaque feuille de pâte feuilletée sur une surface farinée pour créer deux ronds d'environ 10 pouces de diamètre.
- Disposez un rond sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
3. Ajoutez la garniture frangipane :
- Verser la garniture à la frangipane préparée au centre du rond de pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie. Étalez-le uniformément en laissant une bordure d'environ 1 pouce sur les bords.
- Insérez la fève ou le petit charm dans la garniture à la frangipane en veillant à ce qu'elle soit bien cachée.
4. Garnir du deuxième rond de pâte feuilletée :
- Placer le deuxième rond de pâte feuilletée sur le rond fourré à la frangipane. Scellez les bords en les pressant ensemble.
5. Sertissez les bords :
- Utiliser une fourchette pour sertir les bords de la galette afin de créer une bordure décorative.
6. Créez des trous de ventilation :
- Avec un couteau bien aiguisé ou un coupe-pizza, réalisez des petits trous d'aération sur le dessus de la galette. Cela évite que la pâte ne gonfle trop à la cuisson.
7. Appliquer le lavage aux œufs :
- Badigeonnez le dessus de la galette avec la dorure à l'œuf préparée. Cela donne à la galette un rendu doré et brillant après cuisson.
8. Cuire à la perfection dorée :
- Préchauffer le four selon les instructions du paquet de pâte feuilletée.
- Cuire la galette au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et gonfle, généralement environ 25-30 minutes.
9. Saupoudrer de sucre en poudre :
- Une fois cuite, laissez la galette refroidir légèrement. Saupoudrez le dessus de sucre en poudre pour une finition élégante.
10. Servir et couronner le roi ou la reine :
- Coupez la galette en quartiers et servez. Celui qui découvre la fève dans sa tranche est couronné roi ou reine de la fête.

Trucs et astuces

1. Placement de la fève : Assurez-vous que la fève ou le charme est placé dans la garniture de frangipane, loin des bords pour maintenir l'élément de surprise.
2. Qualité de la pâte feuilletée : Choisissez une pâte feuilletée du commerce de haute qualité pour un feuilletage optimal. Assurez-vous qu’il est correctement décongelé s’il est congelé.
3. Répartition uniforme de la garniture : répartissez uniformément la garniture à la frangipane pour garantir une saveur d'amande constante à chaque bouchée.
4. Trous d'aération : Créez de petits trous d'aération discrets pour éviter que la galette ne gonfle trop pendant la cuisson.
5. Cérémonie de couronnement : Pour rehausser l'esprit de fête, pensez à préparer une petite couronne ou un objet de décoration pour couronner la personne qui découvre la fève.

Présentation : Une tranche de tradition

Présenter la Galette des Rois avec sa Crème Pâtissière Frangipane est une fête en soi. L’extérieur brun doré et feuilleté cache la succulente garniture aux amandes, créant un festin visuel. Servez la galette sur un plat décoratif et pensez à l'agrémenter d'une pincée d'amandes effilées ou d'un saupoudrage supplémentaire de sucre en poudre pour une touche d'élégance supplémentaire.