Recette hachis parmentier

Recette hachis parmentier

Introduction

Le hachis parmentier, un plat réconfortant classique, s'est frayé un chemin dans les cœurs et les foyers de nombreuses personnes, offrant un repas copieux et satisfaisant qui transcende les générations. Ancrée dans la tradition et adaptable à différents palais, cette tarte salée est un chef-d'œuvre de simplicité et de saveur. Dans ce guide complet, nous explorerons l'art de préparer le hachis parmentier parfait, de la sélection d'ingrédients de qualité à la maîtrise de la technique de superposition qui définit ce plat bien-aimé.

Ingrédients

Pour le remplissage:
- 1,5 lb (680 g) d'agneau ou de bœuf haché (ou une combinaison)
- 1 gros oignon haché finement
- 2 carottes coupées en dés
- 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tasse de bouillon de bœuf ou d'agneau
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de thym haché
- Sel et poivre au goût
- De l'huile d'olive pour la cuisine
Pour la purée de pommes de terre :
- 4 grosses pommes de terre pelées et coupées en quartiers
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1/2 tasse de lait entier ou de crème
- Sel et poivre au goût
Garniture facultative :
- Persil frais haché

Équipement

- Une grande poêle ou une poêle
- Presse-purée ou presse-purée
- Bols à mélanger
- Plat de cuisson
- Poche à douille ou spatule (pour la purée de pommes de terre)
- Four

Un guide étape par étape

1. Préparez les pommes de terre :
- Placer les pommes de terre pelées et coupées en quartiers dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et écraser avec le beurre, le lait, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
2. Faire sauter la viande :
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en la cassant en miettes.
3. Ajout de légumes :
- Incorporer les dés de carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter les petits pois, le thym haché et la pâte de tomate en remuant pour combiner.
4. Créez la sauce :
- Saupoudrer la viande et les légumes de farine en remuant bien pour bien les enrober. Versez le bouillon et la sauce Worcestershire, en laissant mijoter le mélange jusqu'à ce que le liquide épaississe pour former une sauce savoureuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Assemblez les couches :
- Transférez le mélange de viande et de légumes dans un plat allant au four en l'étalant uniformément. Versez dessus la purée de pommes de terre crémeuse, créant une couche uniforme. Pour une touche artistique, utilisez une poche à douille pour dresser la purée de pommes de terre selon un motif décoratif.
6. Cuire à la perfection :
- Placer le plat de cuisson dans un four préchauffé (375°F ou 190°C) et cuire au four environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
7. Garnir et servir :
- Une fois cuite, sortez le hachis parmentier du four. Garnir de persil frais haché pour un éclat de couleur. Laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.

Présentation

Présenter le hachis parmentier est l'occasion de mettre en valeur ses couches de saveurs savoureuses. Placez le plat allant au four au centre de la table, permettant aux invités d'admirer la croûte dorée et la garniture aromatique. Servir les portions avec une spatule, révélant les couches colorées en dessous.

Conclusion

Crafting hachis parmentier est une célébration des saveurs familiales et de la joie de partager un repas réconfortant avec ses proches. Les couches de viande assaisonnée, de légumes vibrants et de purée de pommes de terre crémeuse se réunissent pour créer un plat à la fois copieux et réconfortant. Alors, rassemblez vos ingrédients, adoptez l'art de la superposition et savourez le délice du hachis parmentier, un classique intemporel qui nourrit le corps et l'esprit. 

Bon Appétit ❤️!