Recette poulet basquaise

Recette poulet basquaise

Introduction

Bienvenue dans le monde réconfortant de la cuisine basque, où saveurs robustes et traditions vibrantes se réunissent dans un plat qui capture l'essence de la région : le poulet basque. Originaire du Pays basque, dans le nord de l'Espagne, cette recette célèbre les ingrédients locaux, l'expertise culinaire et un lien profond avec la terre. Dans ce guide complet, nous embarquerons pour un voyage culinaire, explorant la riche histoire du poulet basque, comprenant les ingrédients clés, maîtrisant l'art de la préparation et savourant la délicieuse symphonie de saveurs qui définissent ce plat emblématique.

Ingrédients

Pour la marinade de poulet :
- 1,5 kg (3,3 lb) de morceaux de poulet (entiers ou une combinaison de cuisses et de pilons)
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir au goût
- 1/4 tasse d'huile d'olive
Pour le Poulet Basque :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon haché finement
- 2 poivrons (de préférence rouge et vert), tranchés
- 4 tomates coupées en dés
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre noir au goût
- Persil frais pour la garniture

Équipement

- Grand bol à mélanger pour mariner
- Poêle à fond épais ou faitout
- Cuillère en bois
- Planche à découper et couteau
- Ustensiles de cuisine

Un guide étape par étape

1. Faire mariner le poulet :
- Dans un grand bol, mélanger l'ail émincé, le paprika, le thym séché, le sel, le poivre noir et l'huile d'olive.
- Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, en laissant les saveurs s'infuser.
2. Saisir le poulet :
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou un faitout à feu moyen-vif.
- Retirez le poulet de la marinade, en secouant l'excédent, et saisissez-le jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Cette étape ajoute une saveur riche au plat.
3. Faire sauter les aromates :
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et les poivrons émincés. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et aromatiques.
4. Déglacer avec le vin :
- Versez le vin blanc sec en raclant le fond de la poêle pour libérer les éventuels morceaux de saveur. Laissez le vin mijoter et réduire légèrement.
5. Ajouter les tomates et le bouillon :
- Incorporer les tomates en dés, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier, l'origan séché, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à légère ébullition.
6. Mijoter à la perfection :
- Remettez les morceaux de poulet poêlés dans la poêle en les nichant dans le bouillon savoureux. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
7. Garnir et servir :
- Une fois le poulet tendre et infusé du bouillon salé, garnir de persil frais. Servir le Poulet Basque chaud, idéalement sur un lit de riz ou accompagné de pain croustillant pour s'imprégner de la délicieuse sauce.

Trucs et astuces

1. Magie de la marinade : laissez suffisamment de temps au poulet pour mariner. Cette étape garantit que les saveurs pénètrent dans la viande, ce qui donne un plat plus robuste et savoureux.
2. Ingrédients de qualité : Utilisez des tomates mûres et juteuses et des poivrons vibrants pour rehausser la fraîcheur et l'attrait visuel du poulet basque.
3. Wine Wisdom : Choisissez un vin blanc sec que vous aimez boire. Le vin ajoute non seulement de la profondeur à la sauce, mais complète également le profil aromatique global.
4. Coupes de poulet : Bien que la recette utilise traditionnellement un mélange de cuisses et de pilons, n'hésitez pas à expérimenter avec vos coupes de poulet préférées pour une touche personnalisée.
5. Sensation de mijotage : laissez le poulet mijoter doucement dans le bouillon pour absorber pleinement les saveurs. Une cuisson basse et lente garantit une viande tendre et succulente.
6. Accompagnements : Le poulet basque se marie à merveille avec du riz, des pommes de terre ou du pain croustillant. Pensez à vos accompagnements préférés pour compléter le repas.
7. Richesse du réchauffage : Comme beaucoup de ragoûts, le poulet basque a tendance à s'améliorer en saveur le lendemain. Réchauffez doucement pour profiter d’une expérience encore plus savoureuse.

Conclusion

Dans chaque succulente bouchée de Poulet Basque, on peut goûter aux traditions séculaires et à la chaleur de la cuisine basque. Cette recette résume l'essence d'une région où l'expertise culinaire et un lien profond avec la terre donnent lieu à des plats qui résistent à l'épreuve du temps. Alors, rassemblez vos ingrédients, adoptez l'esprit de la cuisine basque et savourez la savoureuse symphonie du poulet basque, un plat qui transcende les frontières et apporte la riche tapisserie du nord de l'Espagne à votre table. 

Bon Appétit ❤️!