Recette poulet en sauce champignon

Recette poulet en sauce champignon

Introduction

Bienvenue dans un voyage gastronomique qui allie la succulence du poulet tendre à la richesse terreuse de la sauce aux champignons. Cette recette de poulet est une symphonie de saveurs qui promet de ravir vos papilles gustatives et d'élever vos prouesses culinaires maison. Que vous soyez un chef chevronné ou un novice en cuisine, ce délicieux plat deviendra à coup sûr un favori. Rejoignez-nous pour explorer l'art de préparer du poulet à la sauce aux champignons, un chef-d'œuvre culinaire qui allie simplicité et sophistication.

Ingrédients

Pour la marinade de poulet :
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre noir au goût
Pour la sauce aux champignons :
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- Persil frais pour la garniture
- Sel et poivre noir au goût

Équipement

- Une poêle ou une poêle
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau du chef
- Cuillères à mesurer
- Thermomètre de cuisson

Un guide étape par étape

1. Faire mariner le poulet :
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail émincé, le thym séché, le romarin séché, le sel et le poivre noir.
- Placer les poitrines de poulet dans la marinade en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées. Laissez-les mariner au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de s'infuser.
2. Saisir le poulet :
- Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Saisir les poitrines de poulet marinées pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que la température interne atteint 165°F (74°C).
3. Réserver le poulet :
- Une fois cuit, transférez le poulet dans une assiette et couvrez-le de papier d'aluminium pour le garder au chaud.
4. Préparez la sauce aux champignons :
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter l'ail émincé et les champignons émincés. Cuire jusqu'à ce que les champignons libèrent leur humidité et deviennent dorés.
5. Créez le Roux :
- Saupoudrer de farine les champignons et remuer continuellement pour créer un roux. Cela épaissira la sauce.
6. Ajouter le bouillon et la crème :
- Versez progressivement le bouillon de volaille en remuant pour éviter les grumeaux dans la sauce.
- Versez la crème épaisse en remuant continuellement. Laissez la sauce mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe.
7. Mélanger le poulet et la sauce :
- Remettez délicatement les poitrines de poulet poêlées dans la poêle, en les nichant dans la sauce aux champignons.
- Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes, permettant au poulet d'absorber les saveurs de la sauce.
8. Garnir et servir :
- Saupoudrez le plat de persil frais haché pour un éclat de fraîcheur.
- Servir le poulet à la sauce aux champignons sur du riz, des pâtes ou avec du pain croustillant pour s'imprégner de la délicieuse sauce.

Trucs et astuces

1. Épaisseur du poulet : Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les poitrines de poulet ont une épaisseur uniforme. Si nécessaire, écrasez-les jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme avant de les faire mariner.
2. Temps de marinade : Laisser mariner le poulet rehausse sa saveur. Pour un goût plus profond, vous pouvez faire mariner le poulet plus longtemps ou même toute la nuit au réfrigérateur.
3. Variété de champignons : Expérimentez avec différentes variétés de champignons comme les cremini ou les shiitake pour diverses saveurs et textures dans la sauce.
4. Consistance de la sauce : Contrôlez l'épaisseur de la sauce en ajustant la quantité de farine dans le roux. Ajoutez plus de farine pour une consistance plus épaisse ou plus de bouillon pour une sauce plus légère.
5. Herbes fraîches : Bien que les herbes séchées fonctionnent bien, l'ajout d'une pincée de thym frais ou de romarin à la fin rehausse l'arôme du plat.
6. Accord mets et vins : Améliorez l'expérience culinaire en associant ce plat à un verre de vin blanc, comme le Chardonnay ou le Pinot Grigio.
7. Ajout de légumes : Pour plus de nutrition et de couleur, pensez à ajouter une poignée d'épinards ou d'asperges dans la sauce aux champignons.
8. Doublez le lot : Ce plat se réchauffe bien, ce qui en fait un excellent candidat pour la préparation des repas. Pensez à préparer une plus grande quantité pour les restes.

Conclusion

En conclusion, le poulet à la sauce aux champignons est un triomphe culinaire qui célèbre la simplicité et la sophistication dans une seule assiette. Du poulet mariné aux herbes à la sauce veloutée aux champignons, chaque élément s'harmonise pour créer une expérience culinaire mémorable. Que ce soit pour un dîner convivial à la maison ou un dîner entre amis, ce plat plaira à tout le monde. Alors, enfilez votre tablier, rassemblez vos ingrédients et embarquez pour un voyage à la découverte des saveurs extraordinaires du poulet à la sauce aux champignons. 

Bon Appétit ❤️!