Recette pizza savoyarde

Recette pizza savoyarde

Introduction

Embarquez pour un voyage culinaire au cœur des Alpes françaises avec la Pizza Savoyarde. Ce plat délicieux, originaire de la Savoie, est une célébration des saveurs montagnardes et du charme alpin. Imaginez une croûte croustillante surmontée d'un mélange d'ingrédients savoureux, dont l'emblématique reblochon, des pommes de terre, des lardons et une touche d'herbes aromatiques. Dans ce guide détaillé, nous dévoilerons les secrets de la confection de la parfaite pizza savoyarde, apportant la chaleur et la richesse de la cuisine savoyarde à votre cuisine.

Ingrédients

Pour la pâte à pizza :
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 1 tasse d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 1 grosse pomme de terre tranchée finement
- 200 g de reblochon sans croûte et tranché
- 100g de lardons (morceaux de lardons fumés)
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Feuilles de thym frais
- Sel et poivre noir au goût

Équipement

- Pierre à pizza ou plaque à pâtisserie
- Rouleau à pâtisserie
- Pelle à pizza (facultatif)
- Batteur sur socle avec crochet pétrisseur (en option)

Un guide étape par étape

1. Préparez la pâte à pizza :
- Dans un bol, mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure sèche active. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Créez un puits au centre et versez-y le mélange de levure et l'huile d'olive.
- Mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Pétrir sur une surface farinée pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne lisse et élastique. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur pour plus d’efficacité.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Préchauffer et préparer les garnitures :
- Préchauffez votre four à la température la plus élevée qu'il peut atteindre (généralement autour de 475°F ou 245°C). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la au four pour la réchauffer.
- Dans une poêle, faites cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez l'excès de graisse en laissant environ une cuillère à soupe pour plus de saveur.
- Ajouter les oignons émincés dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Mettre de côté.
- Faire bouillir les tranches de pommes de terre pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Égoutter et réserver.
3. Étalez la pâte :
- Abaissez la pâte levée et pétrissez pendant une minute. Abaissez la pâte sur un plan fariné jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
- Si vous utilisez une pierre à pizza, transférez la pâte étalée sur une pelle à pizza saupoudrée de farine ou de semoule de maïs pour un transfert facile sur la pierre chaude du four.
4. Assemblez la Pizza Savoyarde :
- Répartir uniformément la crème fraîche sur la pâte étalée en laissant une petite bordure sur les bords.
- Disposer les tranches de pommes de terre, les oignons caramélisés et les lardons croustillants sur la crème fraîche.
- Disposez des tranches de reblochon sur les autres ingrédients.
- Saupoudrer de feuilles de thym frais, de sel et de poivre noir au goût.
5. Cuire à la perfection :
- Si vous utilisez une pierre à pizza, transférez délicatement la pizza assemblée sur la pierre préchauffée au four. Sinon, déposez la pizza sur une plaque à pâtisserie préchauffée.
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
6. Servir et déguster :
- Sortez la Pizza Savoyarde du four et laissez-la refroidir quelques minutes.
- Tranchez la pizza en savourant l'arôme alléchant qui remplit l'air.
- Servir chaud et savourer les saveurs rappelant la pittoresque Savoie.

Trucs et astuces

1. Fromage Authentique : Optez pour un reblochon authentique pour une saveur savoyarde incomparable. Si le reblochon n'est pas disponible, pensez à utiliser un mélange de Gruyère et de Brie pour une onctuosité similaire.
2. Tranches de pommes de terre fines : Assurez-vous que les tranches de pommes de terre sont fines pour favoriser une cuisson uniforme pendant le processus de cuisson de la pizza.
3. Croûte croustillante : Pour une croûte plus croustillante, préchauffez soigneusement le four et la pierre à pizza (le cas échéant). Un four chaud permet d’obtenir cet équilibre parfait entre croustillant et moelleux.
4. Variations créatives : Même si la pizza savoyarde classique est un délice, n'hésitez pas à faire preuve de créativité. Ajoutez des champignons, de l'ail ou même un filet d'huile de truffe pour une touche gourmande.
5. Oignons caramélisés : Prendre le temps de caraméliser les oignons lentement. Cela ajoute de la douceur et de la profondeur au profil de saveur global.
6. Expérimentez avec des herbes : Le thym frais est un choix traditionnel, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes comme le romarin ou la sauge pour améliorer l'expérience aromatique.
7. Utilisation de la pelle à pizza : Si vous avez une pelle à pizza, utilisez-la pour transférer facilement la pizza sur la pierre chaude du four. Saupoudrez-le de farine ou de semoule de maïs pour éviter qu'il ne colle.

Conclusion

En conclusion, confectionner la parfaite Pizza Savoyarde est un délicieux voyage au cœur de la cuisine alpine française. Avec une croûte dorée, un reblochon crémeux et un mélange harmonieux de garnitures, cette pizza capture l'essence de la pittoresque région de Savoie. Que vous ayez envie de goûter à la montagne ou simplement d'explorer de nouveaux horizons culinaires, la Pizza Savoyarde est un chef-d'œuvre savoureux qui promet de ravir vos sens et de vous transporter dans le charme des Alpes françaises. 

Bon Appétit ❤️!