La recette rhum arrangé maison

La recette rhum arrangé maison

Introduction

Le rhum, élixir doré des Caraïbes, possède une riche histoire qui remonte à plusieurs siècles. Bien que les variétés commerciales abondent, il y a quelque chose de vraiment spécial dans la fabrication de votre rhum maison. De la sélection des meilleurs ingrédients au vieillissement patiemment de la concoction, le processus est aussi gratifiant que savoureux. Dans ce guide, nous passerons en revue les étapes de création de votre propre lot de rhum fait maison, en vous proposant des trucs et astuces tout au long du processus pour garantir un résultat doux et délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes

- Sucre brut ou mélasse : 4 tasses
- Levure : 1 sachet (environ 8 grammes)
- Eau : 4 litres (filtrée ou distillée)
- Agrumes : 2 oranges, 2 citrons
- Épices : Bâtons de cannelle, clous de girofle, gousses de vanille (facultatif)
- Nutriments de fermentation : Nutriment de levure ou phosphate diammonique (facultatif)
- Arômes rhum : Flocons de noix de coco, copeaux de chêne (facultatif)
- Édulcorants supplémentaires : cassonade, miel (facultatif)

Équipement

- Grande casserole ou bouilloire
-Cuve de fermentation
- Sas
- Passoire ou étamine
- Bouteilles ou bocaux en verre
- Tasses et cuillères à mesurer
- Entonnoir
- Hydromètre (facultatif)

Un guide étape par étape

1. Préparez la solution de sucre :
- Dans une grande casserole ou une bouilloire, mélanger l'eau et le sucre brut ou la mélasse à feu moyen.
- Remuer continuellement jusqu'à ce que le sucre/mélasse soit complètement dissous, créant ainsi un sirop simple.
- Laissez le sirop refroidir à température ambiante.
2. Ajoutez des arômes :
- Pendant que le sirop refroidit, préparez vos agrumes en les émincés finement.
- Ajoutez les tranches d'agrumes, ainsi que les épices ou arômes supplémentaires de votre choix (bâtons de cannelle, clous de girofle, gousses de vanille, etc.) au sirop.
3. Lancez la levure :
- Une fois le sirop refroidi à température ambiante, saupoudrez le sachet de levure sur la surface.
- Laissez reposer la levure quelques minutes pour la réhydrater, puis incorporez-la délicatement au sirop.
4. Fermentation :
- Transférez le mélange de sirop infusé de levure dans une cuve de fermentation propre, en laissant un peu d'espace au sommet.
- Sceller le récipient avec un sas pour permettre aux gaz de s'échapper tout en empêchant les contaminants de pénétrer.
- Placez le récipient dans un endroit chaud et sombre et laissez le mélange fermenter pendant 7 à 10 jours, ou jusqu'à ce que l'activité de fermentation cesse (plus de bulles).
5. Filtrage et vieillissement :
- Une fois la fermentation terminée, filtrez le liquide à travers une passoire à mailles fines ou une étamine pour éliminer tous les solides.
- Si vous le souhaitez, transférez le liquide filtré dans un autre récipient et ajoutez des copeaux de chêne ou des flocons de noix de coco pour plus de saveur.
- Fermez le récipient et laissez le rhum vieillir au moins quelques semaines pour développer complexité et onctuosité. Goûtez périodiquement et ajustez les arômes si nécessaire.
6. Mise en bouteille :
- Après vieillissement au goût souhaité, siphonnez soigneusement le rhum dans des bouteilles ou des bocaux en verre propres à l'aide d'un entonnoir.
- Fermez hermétiquement les bouteilles et conservez-les dans un endroit frais et sombre jusqu'au moment de les déguster.

Trucs et astuces

1. Ingrédients de qualité : utilisez du sucre/mélasse de haute qualité et des agrumes frais pour une meilleure saveur.
2. Assainissement : Assurez-vous que tout l'équipement est soigneusement nettoyé et désinfecté pour éviter toute contamination.
3. Contrôle de la température : Maintenez une température constante pendant la fermentation pour une activité optimale de la levure.
4. La patience est la clé : laissez le rhum vieillir suffisamment pour obtenir le meilleur profil aromatique.
5. Expérimentez : N'hésitez pas à expérimenter différents arômes et techniques de vieillissement pour personnaliser votre rhum à votre guise.
6. La sécurité avant tout : N'oubliez pas de boire de manière responsable et modérée.

Conclusion

Fabriquer du rhum fait maison est un travail d’amour qui récompense la patience, l’attention aux détails et le sens de l’aventure. De la préparation initiale de la solution sucrée jusqu'au processus final de mise en bouteille et de vieillissement, chaque étape contribue à la création d'un spiritueux vraiment unique et savoureux. En suivant ce guide et en incorporant vos touches personnelles, vous pouvez créer un rhum maison qui rivalise même avec les meilleures variétés commerciales. Alors rassemblez vos ingrédients, allumez le poêle et embarquez pour un voyage pour créer votre propre lot d'or liquide. 

Bon Appétit ❤️!