Recette brioche moelleuse

Recette brioche moelleuse

Introduction

La brioche, avec son goût riche et beurré et sa texture douce et moelleuse, est une pâtisserie française classique appréciée par de nombreuses personnes dans le monde. Faire une brioche à partir de rien peut sembler intimidant, mais avec la bonne recette et la bonne technique, vous pouvez créer une brioche maison qui rivalise avec celle des meilleures boulangeries. Dans ce guide complet, je vous guiderai à travers chaque étape du processus pour garantir que votre brioche s'avère parfaitement moelleuse, beurrée et tout à fait délicieuse.

Ingrédients pour 6 personnes

- 4 tasses (500 g) de farine tout usage
- ¼ tasse (50g) de sucre cristallisé
- 1 ½ cuillères à café (7g) de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sel
- 4 gros œufs, à température ambiante
- ½ tasse (120 ml) de lait chaud
- 1 tasse (225g) de beurre non salé, ramolli
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait, pour la dorure des œufs

Équipement

- Batteur sur socle avec crochet pétrisseur (vous pouvez également pétrir à la main)
- Bols à mélanger
- Tasses et cuillères à mesurer
- Pinceau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Emballage plastique
- Four

Un guide étape par étape

1. Activez la levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède et 1 cuillère à soupe de sucre. Saupoudrez la levure sur la surface et laissez-la reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
2. Mélanger les ingrédients secs : Dans le bol d'un batteur sur socle, fouetter ensemble la farine, le reste du sucre et le sel.
3. Combiner les ingrédients humides : Ajouter le mélange de levure activée et les œufs aux ingrédients secs. À l’aide du crochet pétrisseur, mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients commencent à se rassembler.
4. Incorporer le beurre : Ajouter progressivement le beurre ramolli, quelques cuillères à soupe à la fois, tout en continuant de mélanger à basse vitesse. Une fois que tout le beurre a été ajouté, augmentez la vitesse à moyenne et pétrissez la pâte pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et se détache des parois du bol.
5. Première levée : Transférez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Façonner la pâte : Abaissez la pâte levée pour la dégonfler, puis divisez-la en 6 portions égales. Façonnez chaque portion en boule ou dans la forme souhaitée et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant un espace entre chaque morceau.
7. Deuxième levée : Couvrez légèrement la pâte façonnée d'une pellicule plastique et laissez-la lever à nouveau pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et presque doublée de volume.
8. Préchauffer le four : Pendant ce temps, préchauffez votre four à 375°F (190°C).
9. Dorure aux œufs : Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'œuf et le lait pour la dorure aux œufs. Badigeonner le dessus de la brioche levée avec la dorure à l'œuf.
10. Cuire au four : Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la brioche soit dorée et sonne creux lorsqu'on la tape sur le fond.
11. Refroidir : Transférer la brioche sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement avant de servir.

Trucs et astuces

- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour de meilleurs résultats, en particulier les œufs et le beurre.
- Ne précipitez pas le processus de montée. Laisser suffisamment de temps à la pâte pour lever assure une texture légère et aérée.
- Si vous préférez une brioche plus sucrée, vous pouvez augmenter la quantité de sucre dans la recette.
- Expérimentez avec différentes formes et tailles pour votre brioche. Les pains briochés traditionnels sont excellents, mais vous pouvez également réaliser des petits pains individuels ou même des pains tressés.
- La brioche se déguste de préférence fraîche mais peut être conservée dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours ou congelée pour une conservation plus longue.

Conclusion

Maîtriser l’art de faire de la brioche moelleuse à la maison est une expérience enrichissante qui impressionnera vos amis et votre famille. Avec ce guide détaillé, vous disposez de toutes les informations nécessaires pour créer de délicieuses brioches de toutes pièces. Qu'elle soit dégustée seule, grillée avec du beurre ou utilisée dans votre recette de pain perdu préférée, la brioche maison deviendra certainement un incontournable de votre répertoire de pâtisserie. Alors retroussez vos manches, préchauffez votre four et préparez-vous à profiter de l'arôme et de la saveur irrésistibles de la brioche fraîchement sortie du four ! 

Bon Appétit ❤️!