Recette brioche perdue

Recette brioche perdue

Introduction

L’attrait d’une brioche bien réalisée est indéniable. Son arôme beurré, sa mie moelleuse et sa douceur délicate en font une pâtisserie appréciée dans le monde entier. La quête pour redécouvrir un tel trésor peut être aussi alléchante que la brioche elle-même. Rejoignez-nous dans un voyage alors que nous découvrirons les secrets de la recette de brioche perdue, ravivant la magie de ce délice intemporel.

Ingrédients pour 6 personnes

- 500 g de farine tout usage
- 10g de levure instantanée
- 80g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de sel
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 200g de beurre doux, ramolli
- 100 ml de lait entier réchauffé
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
- Facultatif : sucre perlé à saupoudrer sur le dessus

Équipement

- Batteur sur socle avec crochet pétrisseur (ou bol à mélanger et cuillère en bois)
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à brioche ou moule à cake
- Pinceau à pâtisserie
- Four

Un guide étape par étape

1. Activez la levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et saupoudrez la surface de levure instantanée. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, ou dans un grand bol à mélanger si vous mélangez à la main, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel.
3. Incorporer les ingrédients humides : Ajouter les œufs un à un aux ingrédients secs en mélangeant bien après chaque ajout. Versez ensuite le mélange de levure activée.
4. Pétrir la pâte : Avec le batteur à basse vitesse, ou à la main, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se rassembler. Ajoutez progressivement le beurre ramolli, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la pâte. Continuez à pétrir pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et légèrement collante.
5. Première levée : placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d'une pellicule plastique ou d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant environ 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Façonner la brioche : Une fois que la pâte a doublé de volume, enfoncez-la pour libérer les bulles d'air. Divisez la pâte en 6 portions égales et façonnez chaque portion en boule. Disposez les boules de pâte dans un moule à brioche ou un moule à cake beurré en laissant un peu d'espace entre chacune.
7. Deuxième levée : Couvrir la pâte moulée d'une pellicule plastique ou d'un torchon et laisser lever encore 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle gonfle et double presque de volume.
8. Préchauffer le four : Environ 20 minutes avant la cuisson, préchauffez votre four à 350°F (175°C).
9. Badigeonner de dorure à l'œuf : Dans un petit bol, battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau pour créer une dorure à l'œuf. Badigeonner délicatement le dessus de la brioche levée avec la dorure à l'œuf. Éventuellement, saupoudrez de sucre perlé pour plus de douceur et de texture.
10. Cuire au four : Placez la brioche dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus et bien cuite. Si la brioche commence à dorer trop vite, vous pouvez la recouvrir de papier aluminium à mi-cuisson.
11. Refroidir et servir : Une fois cuite, sortez la brioche du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Servir les tranches de brioche tièdes ou à température ambiante, avec du beurre ou votre confiture préférée.

Trucs et astuces

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, notamment les œufs et le beurre, pour une consistance optimale de la pâte.
- Ne précipitez pas le processus de montée. Laissez la pâte lever dans un environnement chaud et sans courants d’air pour favoriser une bonne fermentation et le développement de la saveur.
- Si vous n'avez pas de moule à brioche, vous pouvez utiliser un moule à pain ordinaire ou même façonner la pâte en petits pains individuels.
- Expérimentez avec différentes garnitures telles que des pépites de chocolat, des fruits secs ou des noix pour une touche unique à la brioche classique.
- Les restes de brioche peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou congelés pour une conservation plus longue.

Conclusion

La recette perdue de la brioche nous a peut-être échappé pendant un certain temps, mais avec de la patience, de l'expérimentation et un soupçon de créativité, ses secrets ont été à nouveau révélés. Qu'elle soit dégustée au petit-déjeuner, à l'heure du thé ou comme dessert, cette pâtisserie bien-aimée continue de captiver les cœurs et les papilles. Alors rassemblez vos ingrédients, allumez votre four et lancez-vous dans votre aventure culinaire pour redécouvrir la magie de la recette de brioche perdue. 

Bon Appétit ❤️!