Recette crumble pomme Cyril Lignac

Recette crumble pomme Cyril Lignac

Introduction

Le crumble aux pommes, avec sa garniture dorée et croustillante et sa garniture aux pommes chaude et gluante, est un dessert intemporel qui ne manque jamais de ravir les sens. Au royaume de la perfection culinaire, peu de noms se démarquent autant que Cyril Lignac, le célèbre chef français dont les recettes élèvent la cuisine maison au rang d'expérience gastronomique. Aujourd'hui, nous embarquons pour un voyage culinaire pour maîtriser l'art du Crumble aux pommes avec la recette signature de Cyril Lignac.

Ingrédients pour 8 personnes

Pour le remplissage:
- 8 grosses pommes (un mélange de variétés sucrées et acidulées)
- 100 g (1/2 tasse) de sucre semoule
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
Pour la garniture du crumble :
- 200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 150 g (3/4 tasse) de beurre doux, froid et coupé en cubes
- 100 g (1/2 tasse) de sucre semoule
- 100 g (1/2 tasse) de cassonade
- Une pincée de sel
- 100 g (1 tasse) de flocons d'avoine (facultatif, pour plus de texture)

Équipement

- Grands bols à mélanger (2)
- Éplucheur et couteau
- Planche à découper
- Plat allant au four de 9 x 13 pouces
- Cuillère ou spatule en bois
- Mixeur à pâtisserie ou du bout des doigts pour la préparation du crumble
- Four

Instructions

1. Préparer les pommes
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Épluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers fins et réguliers. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les tranches de pomme avec le sucre cristallisé, la cannelle moulue, le jus de citron et la farine. Assurez-vous que les pommes sont uniformément enrobées, créant un mélange harmonieux de douceur et d’acidité.
2. Assemblage du remplissage
Transférez les tranches de pomme enrobées dans le plat allant au four, créant une couche uniforme. C'est le cœur du crumble aux pommes, alors prenez votre temps pour disposer les pommes pour un résultat esthétique. Mettez le plat de côté pendant que vous préparez la garniture du crumble.
3. Fabriquer la garniture du crumble
Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, le beurre froid en cubes, le sucre cristallisé, la cassonade et une pincée de sel. À l’aide d’un mixeur à pâtisserie ou du bout des doigts, travaillez les ingrédients ensemble jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Pour une couche supplémentaire de texture, ajoutez des flocons d’avoine et mélangez bien.
4. Garnir les pommes
Saupoudrer généreusement de crumble sur les pommes disposées dans le plat allant au four. Assurer une répartition uniforme en recouvrant entièrement les pommes. La juxtaposition des pommes sucrées et tendres et du topping beurré et croquant fait du crumble aux pommes de Cyril Lignac un chef-d'œuvre.
5. Cuisson à la perfection
Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant environ 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture devienne dorée et que la garniture bouillonne sur les bords. L’arôme qui flotte dans votre cuisine à ce stade témoigne de la délicatesse décadente en préparation.
6. Servir et déguster
À la sortie du four, laissez reposer le crumble aux pommes quelques minutes avant de servir. Cela permet à la garniture de prendre légèrement, assurant un équilibre parfait des textures. Servir tiède, idéalement avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîchement chantilly.

Trucs et astuces

1. Sélection de pommes : Choisissez un mélange de variétés de pommes pour un profil de saveur plus complexe. La combinaison de pommes sucrées et acidulées rehausse le goût général.
2. Amélioration de la texture : L'inclusion de flocons d'avoine dans la garniture crumble ajoute un délicieux croquant. Ajustez la quantité en fonction de votre préférence de texture.
3. Équilibrage sucré : Goûtez les pommes avant de les assembler pour ajuster le taux de sucre. La recette de Cyril Lignac présente un équilibre parfait, mais les préférences personnelles peuvent varier.
4. Précision des mesures : Des mesures précises sont cruciales, en particulier pour la garniture du crumble. Utilisez une balance de cuisine pour des quantités précises, en garantissant la bonne consistance.
5. Suggestions de présentation : Améliorez votre expérience de crumble aux pommes avec des accompagnements comme une sauce au caramel, une pincée de cannelle ou un filet de miel.

Conclusion

En maîtrisant la recette du crumble aux pommes de Cyril Lignac, nous avons percé les secrets pour créer un dessert qui transcende l'ordinaire. Des pommes soigneusement sélectionnées au crumble parfaitement équilibré, chaque élément joue un rôle crucial dans l’atteinte de l’excellence culinaire. En savourant chaque bouchée, vous apprécierez le savoir-faire et le savoir-faire qui font de cette recette un témoignage du génie culinaire de Cyril Lignac. Embrassez la joie de créer cette délicieuse friandise et partagez ce délice avec vos amis et votre famille pour une expérience culinaire inoubliable. 

Bon Appétit ❤️!