Spaghetti bolognaise simple

Spaghetti bolognaise simple

Introduction

Les spaghettis à la bolognaise, un classique intemporel de la cuisine italienne, sont un plat apprécié par des millions de personnes dans le monde. Sa simplicité cache la profondeur de sa saveur, ce qui en fait un aliment réconfortant apprécié par beaucoup. Le plat se compose d'une riche sauce à la viande servie sur un lit de nouilles spaghetti parfaitement cuites. Bien qu'il existe d'innombrables variantes et interprétations de ce plat emblématique, nous explorerons ici une recette simple de spaghettis bolognaise simples qui capture l'essence de ce favori italien.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la sauce bolognaise :
- 500 g (1 livre) de bœuf haché
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 boîtes (400g chacune) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité des tomates)
Pour les pâtes :
- 500 g (1 livre) de nouilles spaghetti
- Du sel pour assaisonner l'eau des pâtes
Pour servir (facultatif) :
- Parmesan râpé
- Feuilles de basilic frais pour la décoration

Équipement

- Grande marmite pour cuire les pâtes
- Grande poêle ou casserole pour préparer la sauce bolognaise
- Cuillère ou spatule en bois pour remuer
- Passoire pour égoutter les pâtes cuites
- Assiettes ou bols de service
- Râpe pour le parmesan (si désiré)

Un guide étape par étape

Étape 1 : Préparez la sauce bolognaise
1. Faire sauter les aromates : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés environ 2-3 minutes.
2. Faire revenir le bœuf haché : Ajouter le bœuf haché dans la poêle avec les oignons sautés et l'ail. Cuire en brisant la viande avec une cuillère ou une spatule en bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ne soit plus rose.
3. Ajouter les tomates et les assaisonnements : Une fois le bœuf doré, ajoutez les tomates hachées, la pâte de tomate, l'origan séché et le basilic séché dans la poêle. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
4. Assaisonner et laisser mijoter : Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates. Versez le bouillon de bœuf ou de légumes pour ajouter de la profondeur à la sauce. Réduisez le feu à doux et laissez la sauce mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, permettant aux saveurs de se fondre et à la sauce de s'épaissir légèrement.
Étape 2 : Cuire les spaghettis
1. Faire bouillir de l'eau : Pendant que la sauce bolognaise mijote, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
2. Cuire les pâtes : ajoutez les nouilles spaghetti à l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
3. Égoutter les pâtes : Une fois les pâtes cuites à votre goût, égouttez-les dans une passoire placée dans l'évier, en réservant une petite quantité d'eau des pâtes si nécessaire pour ajuster la consistance de la sauce plus tard.
Étape 3 : Servir
1. Mélanger la sauce et les pâtes : Remettre les spaghettis égouttés dans la casserole (hors du feu) et ajouter une louche de sauce bolognaise. Mélangez délicatement les pâtes pour les enrober uniformément de sauce.
2. Assiette et garniture : Répartir les spaghettis en sauce dans des assiettes ou des bols de service. Verser davantage de sauce bolognaise sur le dessus de chaque portion. Si désiré, saupoudrer de parmesan râpé et garnir de feuilles de basilic frais.

Trucs et astuces

1. Ingrédients de qualité : Optez pour des ingrédients de qualité, notamment dans la sauce bolognaise. Des herbes fraîches, du bœuf haché de bonne qualité et des tomates en conserve savoureuses peuvent faire une différence significative dans le plat final.
2. Laisser mijoter lentement : Laisser mijoter la sauce bolognaise à feu doux. Cela contribue à développer les saveurs et donne à la sauce un goût riche et copieux.
3. Pâtes Al Dente : Faites cuire les nouilles spaghetti jusqu'à ce qu'elles soient al dente, ce qui signifie qu'elles sont bien cuites mais ont encore une légère fermeté. Cela garantit que les pâtes conservent leur texture et ne deviennent pas pâteuses lorsqu'elles sont combinées avec la sauce.
4. Conservez l'eau des pâtes : réservez une petite quantité d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Cette eau féculente peut être utilisée pour ajuster la consistance de la sauce si elle est trop épaisse.
5. Préparez-vous à l'avance : La sauce bolognaise est souvent encore meilleure le lendemain, car les saveurs ont eu plus de temps pour se fondre. Pensez à préparer la sauce à l’avance et à la réchauffer au moment de servir.

Conclusion

Les simples spaghettis à la bolognaise sont un plat qui ne manque jamais de satisfaire. Avec sa sauce à la viande copieuse, ses pâtes parfaitement cuites et ses garnitures facultatives de parmesan et de basilic frais, c'est un repas à la fois réconfortant et savoureux. En suivant cette recette simple et en incorporant quelques trucs et astuces utiles, vous pouvez créer une délicieuse version maison de ce classique italien bien-aimé à partager avec votre famille et vos amis. Alors rassemblez vos ingrédients, retroussez vos manches et préparez-vous à savourer le plaisir simple des Spaghetti Bolognese. 

Bon Appétit ❤️!