Tarte aux abricots pâte sablée

Tarte aux abricots pâte sablée

Introduction

La tarte brisée aux abricots est un délicieux dessert qui allie la douceur des abricots mûrs à la richesse beurrée de la pâte brisée. Ce dessert classique est parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un dîner de famille décontracté ou d'une célébration spéciale. L'acidité des abricots s'équilibre à merveille avec la douceur de la pâtisserie, créant un mélange harmonieux de saveurs qui saura ravir vos papilles. Dans ce guide complet, nous explorerons tout ce que vous devez savoir pour créer une tarte brisée aux abricots parfaite, y compris les ingrédients, l'équipement, les instructions étape par étape, les trucs et astuces.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte brisée :
- 250 g (2 tasses) de farine tout usage
- 125 g (1/2 tasse) de beurre doux, froid et coupé en cubes
- 50 g (1/4 tasse) de sucre semoule
- 1 œuf large
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide
Pour la garniture aux abricots :
- 6-8 abricots mûrs, coupés en deux et dénoyautés
- 50 g (1/4 tasse) de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots (facultatif, pour le glaçage)
Pour servir (facultatif) :
- Sucre en poudre, pour saupoudrer
- Chantilly ou glace vanille

Équipement

- Bols à mélanger
- Un mixeur pâtissier ou un robot culinaire
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte de 9 pouces avec fond amovible
- Parchemin
- Fourchette
- Couteau
- Pinceau à pâtisserie
- Four

Un guide étape par étape

1. Préparez la pâte brisée :
- Dans un bol, mélanger la farine tout usage et le sucre semoule.
- Ajoutez le beurre froid coupé en cubes au mélange de farine.
- A l'aide d'un mixeur pâtissier ou d'un robot culinaire, coupez le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
- Ajoutez l'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau froide au mélange. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau, mais veillez à ne pas trop travailler la pâte.
- Façonnez la pâte en disque plat, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez au moins 30 minutes pour lui permettre de raffermir.
2. Préchauffer le four :
- Pendant que la pâte refroidit, préchauffez votre four à 180°C (350°F).
3. Étalez la pâte :
- Une fois refroidie, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour qu'elle ramollisse légèrement.
- Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle suffisamment grand pour s'adapter à votre moule à tarte. Visez une épaisseur d’environ 1/8 de pouce.
4. Tapisser le moule à tarte :
- Transférez délicatement la pâte étalée dans un moule à tarte de 9 pouces à fond amovible.
- Pressez délicatement la pâte au fond et sur les côtés du moule, en coupant tout excédent de pâte qui dépasse sur les bords.
5. Préparez la garniture aux abricots :
- Dans un bol, mélanger le sucre semoule, le jus de citron et l'extrait de vanille.
- Disposez les abricots coupés en deux et dénoyautés dans le fond de tarte, côté coupé vers le bas, de manière décorative.
- Versez le mélange de sucre sur les abricots.
6. Cuire la tarte :
- Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pour récupérer les éventuelles gouttes.
- Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les abricots soient tendres.
7. Glacer la tarte (facultatif) :
- Si vous le souhaitez, faites chauffer la confiture d'abricots dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez délicatement le dessus de la tarte de la confiture tiède pour lui donner un rendu brillant.
8. Servir et déguster :
- Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la trancher.
- Saupoudrez de sucre en poudre et servez tiède ou à température ambiante.
- Pour plus de gourmandise, servez des tranches de tarte brisée aux abricots avec une cuillerée de chantilly ou une boule de glace vanille.

Trucs et astuces

- Utilisez des abricots mûrs, mais encore légèrement fermes, pour une saveur et une texture optimales.
- Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau à pâtisserie, saupoudrez-la légèrement de farine selon vos besoins.
- Si vous n'avez pas de moule à tarte, vous pouvez utiliser un plat à tarte ordinaire.
- Pour une variante plus gourmande, pensez à ajouter une couche de frangipane (crème d'amande) sous les abricots avant la cuisson.
- Si les abricots ne sont pas de saison, vous pouvez également utiliser d'autres fruits à noyau comme des pêches ou des prunes pour cette tarte.

Conclusion

La tarte brisée aux abricots est un dessert intemporel qui ne cesse d'impressionner par sa simplicité et son élégance. Avec sa croûte pâtissière beurrée et ses abricots sucrés et juteux, c'est idéal pour mettre en valeur les saveurs de l'été. En suivant ce guide étape par étape et en incorporant quelques trucs et astuces pratiques, vous pouvez facilement créer une superbe tarte aux abricots qui fera revenir tout le monde pendant quelques secondes. Que vous la serviez pour terminer délicieusement un repas ou que vous la dégustiez avec une tasse de thé l'après-midi, cette tarte deviendra à coup sûr un favori de votre répertoire de desserts. Alors retroussez vos manches, prenez quelques abricots et préparez-vous à réaliser une tarte aussi belle que délicieuse ! 

Bon Appétit ❤️!