Creme anglaise thermomix

Creme anglaise thermomix

Introduction

Plongez dans le monde de la gourmandise culinaire en explorant l'art de créer une crème anglaise veloutée et succulente avec l'aide innovante du Thermomix. La crème anglaise, un dessert intemporel et polyvalent, atteint un nouveau niveau de précision et de commodité grâce aux capacités multifonctionnelles du Thermomix. Dans ce guide complet, nous dévoilerons les secrets pour obtenir l’équilibre parfait entre onctuosité et saveur dans chaque cuillerée de crème anglaise Thermomix.

Ingrédients

- 500 ml de lait entier
- 6 gros jaunes d'œufs
- 100g de sucre semoule
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Facultatif : une pincée de muscade ou un bâton de cannelle pour varier les saveurs

Équipement

Assurez-vous d'avoir l'équipement suivant prêt pour une expérience de préparation de crème anglaise fluide :
- Thermomix
- Fouet
- Bol ou bocaux résistants à la chaleur pour servir
- Passoire à mailles fines (en option pour une crème anglaise extra-onctueuse)

Instructions

1. Préparation :
- Séparez les jaunes d'œufs des blancs en plaçant les jaunes dans un bol. Jetez les blancs ou conservez-les pour une autre utilisation.
2. Configuration du Thermomix :
- Mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol du Thermomix.
3. Fouetter :
- Fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre à la vitesse 3 pendant 20 secondes. Le mélange doit devenir pâle et légèrement épaissir.
4. Ajout de lait :
- Versez le lait entier dans le bol du Thermomix avec les jaunes d'oeufs battus et le sucre.
5. Processus de chauffage :
- Réglez le Thermomix pour cuire à 80°C pendant 8 minutes, vitesse 3. Cette chauffe douce garantit une cuisson de la crème anglaise sans caillage.
6. Infusion de saveur (facultatif) :
- Ajoutez l'extrait de vanille ou d'autres arômes comme la muscade ou un bâton de cannelle pour infuser la crème anglaise avec plus de profondeur.
7. Étape finale de cuisson :
- Montez la température à 90°C et poursuivez la cuisson 7 minutes supplémentaires à la vitesse 3. Cette étape épaissit encore la crème anglaise jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
8. Filtrer (facultatif) :
- Pour une texture extra-onctueuse, filtrez la crème anglaise à travers une passoire fine dans un bol résistant à la chaleur ou des pots de service individuels.
9. Refroidissement :
- Laissez la crème refroidir à température ambiante avant de la transférer au réfrigérateur. La crème continuera à épaissir en refroidissant.
10. Refroidissement :
- Réfrigérez la crème anglaise pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Cette étape rehausse l'onctuosité de la crème anglaise et fixe sa texture.
11. Servir et déguster :
- Une fois refroidie, servez la crème anglaise au Thermomix seule ou avec vos accompagnements préférés. Des baies fraîches, une pincée de cannelle ou un filet de caramel sont de délicieux choix.

Trucs et astuces

1. La fraîcheur compte : utilisez des œufs frais et de haute qualité pour obtenir la meilleure crème anglaise. Les jaunes contribuent à la richesse et à la saveur de la crème anglaise.
2. Contrôle de la température : Faites attention aux réglages de température sur le Thermomix. Le chauffage progressif garantit une crème anglaise onctueuse et crémeuse sans cailler.
3. Variations de saveurs : Expérimentez des variations de saveurs en ajoutant des extraits comme l'amande ou les agrumes, ou en infusant le lait avec des herbes comme la lavande ou le thym.
4. Ajustement de la texture : Ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de crème anglaise souhaitée. Des temps de cuisson plus longs donnent une crème anglaise plus épaisse.
5. Technique de conservation : Conservez la crème anglaise dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Il peut se conserver jusqu'à trois jours, mais il est préférable de le déguster frais.
6. Servez de manière créative : Améliorez votre expérience de crème anglaise en la servant dans des bocaux ou des verres individuels. Garnir de feuilles de menthe, de chocolat râpé ou d'une cuillerée de crème fouettée pour une touche d'élégance.
7. Caramélisation : Pensez à caraméliser le sucre pour créer une couche de caramel au fond de vos bocaux de service avant d'y verser la crème anglaise pour une gâterie encore plus gourmande.
8. Double Batch : La crème anglaise est un dessert polyvalent qui peut être utilisé dans diverses recettes. Pensez à faire un double lot pour en avoir un peu plus sous la main pour d'autres créations culinaires.

Conclusion

En conclusion, préparer une crème anglaise au Thermomix est un délicieux voyage dans le royaume de la gourmandise crémeuse. La précision et l'efficacité du Thermomix rationalisent le processus, garantissant une crème anglaise parfaite à chaque fois. Qu'elle soit dégustée seule ou comme composant d'autres desserts, cette recette de crème anglaise offre un équilibre harmonieux entre simplicité et sophistication. Alors, profitez de la magie culinaire du Thermomix et savourez les bienfaits veloutés de la crème anglaise maison. 

Bon Appétit ❤️!