Recette galette des rois frangipane

Recette galette des rois frangipane

Introduction

Entrez dans le royaume de la royauté culinaire avec la Galette des Rois Frangipane, une création majestueuse qui allie la richesse de la garniture à la frangipane à l'allure festive d'une galette des rois. Issu des traditions de l'Épiphanie, ce gâteau tient une place particulière dans les célébrations, notamment lors de la saison du Mardi Gras. Dans ce guide détaillé, nous explorerons l'art de la fabrication du galette des rois à la frangipane, en dévoilant les couches de saveurs, la joie de trouver le bibelot caché et l'élégance royale qu'il apporte à toute occasion.

Ingrédients pour la parfaite galette des rois à la frangipane

Pour la pâte :
- 4 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 1 tasse de lait tiède
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture à la frangipane :
- 1 tasse de farine d'amande
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1/4 tasse de farine tout usage
Pour le glaçage :
- 2 tasses de sucre en poudre
- 2-3 cuillères à soupe de lait
- Sucre à poncer coloré (violet, vert et or pour les couleurs du Mardi Gras)
Supplémentaire:
- 1 petit bibelot ou figurine (à cacher dans le gâteau)

Équipement

- Batteur sur socle avec crochet pétrisseur (ou bols à mélanger et une cuillère solide)
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Petit bibelot ou figurine à cacher dans le gâteau

Instructions

1. Activez la levure :
- Dans un bol, mélangez le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Saupoudrez la levure sur le mélange et laissez-la reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
2. Préparez la pâte :
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le mélange de levure activée, la farine, le sucre, le beurre ramolli, les œufs, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
3. Pétrir et lever :
- Pétrir la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir une pâte lisse. Placez-le dans un bol graissé, couvrez-le d'un chiffon humide et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
4. Réaliser la garniture à la frangipane :
- Pendant que la pâte lève, préparez la garniture à la frangipane. Dans un bol, mélanger la farine d'amande, le beurre ramolli, le sucre, les œufs, l'extrait d'amande et la farine tout usage. Mélanger jusqu'à consistance lisse et réserver.
5. Étalez la pâte :
- Une fois la pâte levée, étalez-la en un grand rectangle sur un plan fariné.
6. Étalez la frangipane :
- Répartir uniformément la garniture à la frangipane préparée sur la pâte étalée en laissant une petite bordure sur les bords.
7. Cachez le bibelot :
- Placez le petit bibelot ou la figurine quelque part dans la garniture à la frangipane. La tradition veut que la personne qui le trouve dans sa tranche soit couronnée roi ou reine du jour.
8. Rouler et façonner :
- En commençant par l'un des bords longs, étalez fermement la pâte en bûche. Formez la bûche en cercle, en pinçant les extrémités ensemble pour sceller.
9. Deuxième montée :
- Disposez la galette des rois en forme sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrez-le d'un chiffon humide et laissez-le lever encore 30 à 45 minutes.
10. Cuire à la perfection :
- Préchauffer le four à 350°F (175°C). Cuire le gâteau des rois pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez-le refroidir complètement sur une grille.
11. Préparez le glaçage :
- Dans un bol, mélanger le sucre en poudre et le lait jusqu'à consistance lisse. Versez le glaçage sur la galette des rois refroidie.
12. Décorez avec les couleurs du Mardi Gras :
- Pendant que le glaçage est encore humide, saupoudrez le dessus de sucre à poncer coloré en violet, vert et or pour représenter les couleurs du Mardi Gras.
13. Servir et déguster :
- Tranchez et servez la Galette des Rois Frangipane à vos invités, révélant le bibelot caché et embrassant l'esprit festif.

Trucs et astuces pour une galette des rois à la frangipane parfaite

1. Épaisseur de pâte constante : assurez-vous d'avoir une épaisseur uniforme lors de l'étalement de la pâte pour maintenir une cuisson homogène.
2. Répartition uniforme de la frangipane : Répartissez uniformément la garniture de frangipane, en veillant à ce que chaque tranche ait un délicieux goût d'amande.
3. Sécurisez bien le bibelot : placez le bibelot ou la figurine de manière stratégique pour vous assurer qu'il ne tombe pas pendant le tranchage.
4. Formes créatives : Expérimentez avec différentes formes pour votre gâteau des rois, comme un anneau tressé ou une couronne torsadée.
5. Utilisez un extrait d’amande de qualité : Un extrait d’amande de bonne qualité rehausse la saveur de la garniture à la frangipane.
6. Laissez-le refroidir complètement : Laissez la galette des rois refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage pour éviter qu'elle ne fonde.
7. Personnalisez la décoration : faites preuve de créativité avec le sucre glace et poncé, en ajoutant des tourbillons, des motifs ou même un motif de couronne pour rendre votre gâteau des rois unique.
8. Tradition de la fête du Mardi Gras : servez le gâteau des rois lors d'une fête du Mardi Gras et laissez la personne qui trouve le bibelot diriger les festivités.

Conclusion

La Galette des Rois Frangipane est plus qu'un délicieux dessert ; c'est un symbole de célébration, de tradition et de joie de partager. Alors que vous vous lancez dans la fabrication de ce régal royal, savourez chaque étape, de la création de la pâte à la révélation du bibelot caché. 

Bon Appétit ❤️!