Pain de viande italien

Pain de viande italien

Introduction

Le pain de viande, aliment réconfortant classique, a transcendé les frontières et les traditions culinaires. Le pain de viande italien, souvent appelé « Polpettone », est une délicieuse variante du pain de viande américain familier. Débordant de saveurs méditerranéennes et de finesse culinaire, ce plat associe viandes hachées, herbes aromatiques et un soupçon de la riche histoire culinaire italienne. Dans cette exploration détaillée, nous plongerons dans l'essence du pain de viande italien, en explorant ses ingrédients, l'équipement nécessaire, un guide étape par étape pour fabriquer ce chef-d'œuvre, des trucs et astuces pour la perfection et une célébration finale de son attrait culinaire.

Ingrédients pour 8 personnes

Mélange de viande :
- 1 1/2 livre de bœuf haché
- 1/2 livre de porc haché
- 1/2 livre de veau haché
- 1 tasse de chapelure fraîche
- 1 tasse de lait entier
- 3 gros œufs
- 1 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse de persil frais finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- Sel et poivre noir au goût
Remplissage:
- 1 tasse de fromage mozzarella râpé
- 1 tasse d'épinards cuits, hachés
- 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis, coupés en dés
- 1/4 tasse d'olives noires tranchées
- 1/4 tasse de pignons de pin grillés
Sauce:
- 2 tasses de sauce tomate
- 1/4 tasse de vin rouge
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre au goût

Équipement

- Bols à mélanger
- Poêle à frire
- Sauteuse
- Spatule
- Tasses et cuillères à mesurer
- Four

Un guide étape par étape

Étape 1 : Préparer le mélange de viande
1. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le porc et le veau.
2. Dans un autre bol, faire tremper la chapelure dans le lait jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
3. Ajoutez la chapelure, les œufs, le parmesan, le persil haché, l'ail émincé, le sel et le poivre au mélange de viande.
4. Mélangez délicatement les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en prenant soin de ne pas trop travailler la viande.
Étape 2 : Créer le remplissage
1. Dans une sauteuse, cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Essorez l'excès d'humidité.
2. Dans un bol, mélanger le fromage mozzarella, les épinards cuits, les poivrons rouges rôtis coupés en dés, les olives noires tranchées et les pignons de pin grillés.
Étape 3 : Assembler le pain de viande
1. Sur une surface propre, étalez le mélange de viande en rectangle.
2. Étalez uniformément la garniture sur le mélange de viande, en laissant une bordure sur les bords.
3. Roulez délicatement la viande en bûche, en scellant les bords pour envelopper la garniture.
4. Placez le pain de viande dans un plat allant au four graissé, joint vers le bas.
Étape 4 : Préparez la sauce
1. Dans une casserole, mélanger la sauce tomate, le vin rouge, l'origan séché, le sel et le poivre.
2. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 10 à 15 minutes, permettant aux saveurs de se fondre.
Étape 5 : Cuire et Glacer
1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Versez la sauce préparée sur le pain de viande.
3. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F (71 °C).
4. Éventuellement, arrosez le pain de viande avec la sauce pendant la cuisson pour une finition glacée.
Étape 6 : Reposez-vous et servez
1. Laissez le pain de viande reposer 10 minutes avant de le trancher.
2. Servir des tranches de pain de viande italien arrosées de sauce supplémentaire et garnies de persil frais.

Trucs et astuces

1. Technique de mélange : Mélangez délicatement le mélange de viande pour conserver une texture tendre. Un mélange excessif peut donner un pain de viande dense.
2. Garnitures : Personnalisez la garniture à votre guise. Pensez à utiliser des tomates séchées au soleil, du prosciutto ou différentes variétés de fromages.
3. Badigeonner : Pour une finition savoureuse et brillante, arrosez le pain de viande avec la sauce au cours des 15 à 20 dernières minutes de cuisson.
4. Contrôle de la température : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le pain de viande atteint une température interne sûre sans trop cuire.

Conclusion

Le pain de viande italien, avec son mélange harmonieux de viandes, d'herbes aromatiques et une garniture alléchante, témoigne du talent culinaire de la cuisine italienne. Ses couches de saveurs et de textures, enrobées dans une sauce savoureuse, en font un incontournable sur n'importe quelle table à manger. En suivant ce guide détaillé, vous pourrez vous lancer dans un voyage culinaire alliant tradition et innovation, aboutissant à un délicieux pain de viande italien qui deviendra sans aucun doute un favori précieux de la famille et des amis. Célébrez la joie de cuisiner en savourant la riche essence de l’Italie dans chaque délicieuse bouchée de ce chef-d’œuvre du pain de viande italien. 

Bon Appétit ❤️!