Recette de clafoutis aux cerises moelleux

Recette de clafoutis aux cerises moelleux

Introduction

Faites plaisir à vos sens dans le monde délicieux de la pâtisserie française avec le charme doux et succulent du Clafoutis aux cerises. Ce dessert classique est originaire de la région française du Limousin et est devenu un régal apprécié dans le monde entier. Dans ce guide détaillé, nous explorerons l'art de créer un clafoutis moelleux aux cerises, célébrant l'union parfaite des cerises mûres, de la pâte délicate et d'un soupçon de saveur d'amande. Que vous soyez boulanger aguerri ou novice en cuisine, ce voyage au cœur du Clafoutis vous promet une expérience délicieuse.

Ingrédients pour le clafoutis aux cerises moelleux

Pour la pâte à clafoutis :
- 3 gros œufs
- 1 tasse (240 ml) de lait entier
- 1/2 tasse (100 g) de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande ou d'amaretto
- 1/2 tasse (70 g) de farine tout usage
- Une pincée de sel
Pour les cerises :
- 2 tasses (300 g) de cerises fraîches dénoyautées
Supplémentaire:
- Du beurre pour graisser le plat allant au four
- Sucre en poudre pour saupoudrer
- Amandes tranchées pour la garniture (facultatif)

Équipement

- Bols à mélanger
- Fouet
- Couteau d'office et dénoyauteur de cerises
- Plat allant au four rond de 9 pouces (23 cm)

Instructions

1. Préchauffer et préparer :
- Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Beurrer généreusement le plat allant au four.
2. Préparez les cerises :
- Lavez et dénoyautez les cerises à l'aide d'un dénoyauteur à cerises ou d'un couteau d'office. Laissez-les entiers pour une expérience de Clafoutis traditionnelle, car les noyaux confèrent une saveur supplémentaire.
3. Créez la pâte :
- Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, l'extrait d'amande et une pincée de sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez progressivement la farine en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Versez lentement le lait en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Assemblez :
- Versez une petite quantité de pâte dans le plat à four graissé, juste assez pour recouvrir le fond.
- Disposez les cerises dénoyautées uniformément sur la pâte dans le plat.
- Versez le reste de pâte sur les cerises en les recouvrant entièrement.
5. Cuire à la perfection :
- Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant environ 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le Clafoutis soit pris et doré sur le dessus.
6. Refroidissement et poussière :
- Laissez refroidir le Clafoutis quelques minutes avant de le saupoudrer de sucre en poudre. Cela ajoute une touche de douceur et une finition visuellement attrayante.
7. Garniture (facultatif) :
- Pour une touche supplémentaire, parsemez d'amandes effilées sur le Clafoutis. Les amandes ajoutent un délicieux croquant et complètent l’essence d’amande de la pâte.
8. Servir avec style :
- Coupez le Clafoutis Moelleux aux Cerises en quartiers et servez tiède ou à température ambiante. Associez-le à une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour une gourmandise gourmande.

Trucs et astuces pour un clafoutis moelleux aux cerises parfait

1. Sélection de cerises : Choisissez des cerises mûres et charnues pour la meilleure saveur. Expérimentez avec différentes variétés telles que les cerises douces ou aigres, selon vos préférences.
2. Options de dénoyautage : Laisser les noyaux dans les cerises est traditionnel et ajoute une subtile saveur d'amande. Si vous préférez, dénoyautez les cerises pour une consommation plus facile.
3. Essence d'amande : L'ajout d'extrait d'amande ou d'amaretto est facultatif mais fortement recommandé. Il rehausse le profil aromatique global et ajoute une délicieuse nuance au Clafoutis.
4. Consistance de la pâte : Assurez-vous que la pâte est lisse et exempte de grumeaux en ajoutant progressivement la farine tout en fouettant. Il en résulte une texture soyeuse semblable à celle d’une crème anglaise.
5. Temps de cuisson : Gardez un œil sur le Clafoutis pendant la cuisson. Il doit être pris au centre et doré sur le dessus. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
6. Période de refroidissement : Laisser le Clafoutis refroidir quelques minutes avant de le servir l'aidera à prendre davantage. Cela facilite le découpage et le service.
7. Présentation : Saupoudrer de sucre en poudre et garnir d'amandes effilées améliore non seulement l'attrait visuel, mais ajoute également des couches supplémentaires de saveur et de texture.
8. Variations de service : Bien que délicieux seul, pensez à servir le Clafoutis aux cerises douces avec un accompagnement de crème fouettée, une boule de glace à la vanille ou un filet de sauce au chocolat pour une touche décadente.

Conclusion

Le Clafoutis aux cerises moelleux est une célébration de la simplicité et des saveurs exquises qui peuvent être obtenues avec un minimum d'ingrédients. Qu'il soit dégusté comme une délicieuse gâterie l'après-midi ou comme un dessert époustouflant pour les invités, ce classique français promet de laisser une impression durable. Alors, enfilez votre tablier, adoptez l'art de la pâtisserie et savourez la joie de créer un Clafoutis moelleux aux cerises qui incarne l'essence de la pâtisserie française. 

Bon Appétit ❤️!