Recette soupe au pistou

Recette soupe au pistou

Introduction

La soupe au pistou, un plat provençal traditionnel originaire du sud de la France, est une soupe de légumes délicieuse et copieuse infusée des saveurs vibrantes d'herbes fraîches et d'ail. Cette soupe simple mais savoureuse est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit comme repas réconfortant lors d'une soirée fraîche ou comme option de déjeuner léger. Ce qui distingue la soupe au pistou de son proche parent, le minestrone, c'est la sauce au pistou vert vif ajoutée juste avant de servir, élevant son goût à un tout autre niveau. Dans ce guide détaillé, nous explorerons les ingrédients, l'équipement et les instructions étape par étape pour créer un délicieux pot de soupe au Pistou.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la soupe :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon haché finement
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 tasse de haricots verts parés et hachés
- 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre au goût
Pour le Pistou :
- 2 tasses de feuilles de basilic frais, emballées
- 3 gousses d'ail
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Sel au goût

Équipement

1. Grande marmite ou faitout : Indispensable pour cuire la base de soupe et mijoter les ingrédients.
2. Cuillère en bois : Idéale pour remuer la soupe sans rayer la marmite.
3. Mixeur plongeant ou robot culinaire : Nécessaire pour mixer les ingrédients pour réaliser la sauce Pistou.
4. Louche : Utile pour servir la soupe dans des bols.
5. Couteau de chef et planche à découper : Pour hacher et préparer les légumes.

Un guide étape par étape

1. Préparez les légumes :
Commencez par laver et hacher tous les légumes selon les mesures spécifiées. Avoir des morceaux de taille uniforme garantit une cuisson uniforme.
2. Faire sauter les aromatiques :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajouter les légumes et le bouillon :
Incorporer les carottes, le céleri, les pommes de terre, les courgettes, les haricots verts, les tomates en dés, le thym séché, l'origan séché, le sel et le poivre. Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à légère ébullition.
4. Laisser mijoter la soupe :
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter la soupe à découvert pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Préparez la Sauce Pistou :
Pendant que la soupe mijote, préparez la sauce Pistou. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les feuilles de basilic frais, l'ail, le parmesan râpé, l'huile d'olive et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse et réserver.
6. Mélangez la soupe (facultatif) :
Pour une consistance plus onctueuse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer partiellement la soupe tout en laissant intacts quelques morceaux de légumes. Cette étape est facultative et dépend de vos préférences.
7. Terminez la soupe :
Une fois que les légumes sont tendres et que la soupe est assaisonnée au goût, retirez la casserole du feu. Incorporer la sauce Pistou préparée en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.
8. Servir et déguster :
Versez la soupe Pistou chaude dans des bols et garnissez de parmesan râpé supplémentaire et d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez. Servir avec du pain croustillant pour un repas complet.

Trucs et astuces

1. Ingrédients frais : Pour une meilleure saveur, utilisez des ingrédients frais et de haute qualité, notamment lors de la préparation de la sauce Pistou. Des feuilles de basilic frais et du parmesan de bonne qualité feront une différence de goût notable.
2. Ajustez la consistance : Si la soupe semble trop épaisse, vous pouvez la diluer en ajoutant plus de bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
3. Personnalisez les légumes : N'hésitez pas à personnaliser les légumes en fonction de la saison ou de ce que vous avez sous la main. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pois, des épinards ou du chou frisé pour varier.
4. Préparez-vous à l'avance : La soupe au pistou est encore meilleure le lendemain car les saveurs ont le temps de se fondre. Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
5. Congélation : Cette soupe se congèle bien, ce qui en fait une option pratique pour la préparation des repas. Congelez des portions individuelles dans des contenants hermétiques jusqu'à trois mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
6. Variations du Pistou : Faites preuve de créativité avec la sauce Pistou en ajoutant d'autres herbes comme le persil ou la coriandre pour une touche unique. Vous pouvez également expérimenter différents types de noix ou de fromages pour plus de saveur.

Conclusion

La soupe au pistou est un plat réconfortant et savoureux qui célèbre la générosité des légumes et des herbes fraîches. Avec ses couleurs vives et ses saveurs riches, il n’est pas étonnant que ce classique provençal soit devenu un favori parmi les gourmands du monde entier. En suivant ce guide détaillé, vous pourrez facilement recréer cette délicieuse soupe à la maison et impressionner votre famille et vos amis avec vos talents culinaires. Qu'elle soit dégustée comme déjeuner léger ou comme dîner satisfaisant, la soupe au Pistou réchauffera à coup sûr votre cœur et votre âme à chaque cuillerée. 

Bon Appétit ❤️!